Kasjoema

Kasjoema, Schubappel, Suikerappel of Kaneelappel. De vruchten zijn hartvormig. Het vruchtvlees is roomwit en vast van structuur. De smaak is zoetzuur aromatisch.

De vrucht is familie van de Cherimoya en Zuurzak. Atemoya is een kruising van de Cherimoya en de Kasjoema.

Zuurzak (Guanabana)


Zuurzak (Guanabana) heeft een groene schil met niet te harde stekels.
Het vruchtvlees is wit en als rijp papperig, vezelig, sappig. De smaak is zoetzuur.
De zaden tussen het vruchtvlees zijn zwart en glad.

De vrucht kan uit de hand gegeten worden, maar men maakt er ook wel sap en icecream van.

Weetje: Thee getrokken van de bladeren worden gebruikt als medicijn tegen hoge bloeddruk en zou kankerremmend werken.

Soursop

 

Watermeloen

Watermelon

Het vruchtvlees van de watermeloen is rood en bevat veel kleine zwarte pitjes.
Watermeloen bevat veel sap en is een uitstekende dorstlesser.

Watermeloen is familie van de komkommer en eigenlijk geen vrucht maar een groente.
Het bestaat voor 95% uit water en is zodoende een goede dorstlesser in de zomer.
Verder is het rijk aan vitamine C, kalium en ijzer en is naast lekker dus ook erg gezond.

Weetje: Kalium heeft een bloeddrukverlagend effect. Mensen met hoge bloeddruk doen er daarom goed aan watermeloen te eten.

watermelonplant

Tamarinde

tamarinde01

Tamarinde is de 7-20 cm lange bruine peulvrucht van de Tamarindus indica en heeft zurig aromatisch smakend vruchtvlees.
Oorspronkelijk uit Oost-Afrika, maar al vroeg overgehaald naar India en verspreid over alle tropische regio’s.
Het hout van de boom is hard en goed geschikt voor het maken van meubels.

tamarinde-spaansebok

Tijdens de slavernij werden de takken als sweep gebruikt (Spaanse bok)

Vrucht en huismedicijn
Uit de pulp van de vruchten wordt tamarindesiroop bereid. Uit de siroop wordt frisdrank gemaakt. De pulp is ook een bestanddeel van verschillende sauzen, waaronder worcestersaus, en is een belangrijk ingrediënt in de Aziatische keuken.
Vruchten, schors en bladeren worden vaak medicinaal gebruikt. Bij verschillende volkeren heeft de tamarindeboom een mystieke betekenis of geldt de boom als heilig.
Bron: Wikipedia

Switbonki

switbonki00

Switbonki is een grote boon met harde groene buitenschil en binnen katoenachtig, licht zoet vruchtvlees en zwarte gladde pit. Zo van de boom te eten.

switbonki02

Suikerriet

suikerriet

Suikerriet is geen natuurlijke soort, maar een cultuurgewas horende tot de grassenfamilie.
De stengels van de suikerriet kunnen 6 m lang en 5 cm dik in doorsnee worden.
Tot de ontdekking van de bietsuiker was het sap uit suikerriet de enige bron voor suiker.

Suikerriet kan zo gegeten worden, maar ook geperst worden en als sap gedronken worden.

suikerriet02

 

Sterappel

sterappel02

Sterappel is van oorsprong uit Midden Amerika en wordt nu overal in de tropen gekweekt. De balderen zijn aan de onderkant goudbruin. De vrucht is paars en bevat zoet vruchtvlees met zwarte pitjes. Op doorsnede vertoont de vrucht een sterpatroon, van daar de naam sterappel.

sterappel04
De besvruchten zijn rond of ovaal en tot 10 cm groot. De buitenschil is dun, glad en glanzend en afhankelijk van het ras groen of roodpaars, donkerpaars tot violetbruin van kleur. De binnenschil is dik, taai en vlezig en bevat bittere, witte latex (melksap). Bij paarse rassen is de binnenschil 6-13 mm dik en donkerviolet en bij groene rassen is deze 3-5 mm dik en groenwittig. Onder de binnenschil ligt een laag sappig, witglazig vruchtvlees met een zoete doch flauwe smaak bij paarse rassen en met een zuurdere maar aromatischere smaak bij groene rassen. Onder dit vruchtvlees liggen tot elf, stervormig om de kern van de vrucht gerangschikte, glanzende, donkerbruine zaden. Op een doorsnede van de vrucht vormen deze zaden een sterpatroon.

De vrucht kan gehalveerd en uitgelepeld worden of worden verwerkt in gerechten en sappen. De schil is oneetbaar en het melksap uit de schil mag bij het opensnijden van de cainito niet op het vruchtvlees terechtkomen.

Sapotille

sapotille01

Sapotille zijn geland de soort 5 – 10 cm groot.
De vruchten een dunne schil en het vruchtvlees is bruin en zoet en bevat zwarte pitjes.
Zo van de boom te eten.

sapotilleboom

Ramboetan

rambutan01

Ramboetan is familie van de Lychee.

De vrucht groeit in trossen aan de boom.
De stekelige rode schil omvat de eetbare glazig witte, soms iets roodachtige sappige zaadmantel, die aangenaam zoetzuur aromatisch van smaak is.
Vast aan deze zaadmantel groeit een ovaal bruin zaad.

Weetje: Ramboetan betekent in het Indonesisch ‘harig’.

rambutan02

rambutantree

Pompelmoes

pompelmoes01

Pompelmoes is een citrusvrucht die lijkt op de grapefruit, maar is groter en heeft een dikkere schil.
De pompelmoes is een van de ouders van de grapefruit.

De groen-gele vrucht van wel 30 cm diameter heeft een dikke sponsige schil.
De smaak van het wit of rozeachtig vruchtvlees is zoet tot zoet-zuur.

pompelmoes02

Gezondheid:
In het gebruiksvoorschrift van verschillende medicijnen wordt combinatie met pompelmoes afgeraden, aangezien die de werking van het medicijn versterkt. Dit is onder andere het geval met sommige bloeddruk- en cholesterolverlagers. Dit komt door de aanwezigheid van furocoumarinen. Het CYP3A4-enzym in de darm en de lever breekt lichaamsvreemde stoffen (waaronder diverse geneesmiddelen) af. De furocoumarinen blijken dat enzym tegen te werken. Dit is ook het geval bij de grapefruit, die veel vaker wordt gegeten.
Bron: Wikipedia

pompelmoestree

Pommerak

pommerak01

Pommerak is peervormig en de schil is rood tot donkerrood.
Het vruchtvlees is wit en zoet tot zoetzuur van smaak.
Zo van de boom gegeten of op azijn gezet.

Pomme de cythere

pommedecythere03

Pomme de cythere is eivormig en de gladde schil is groen tot geel-oranje.
Het vruchtvlees is wit tot geelgroen, stevig, sappig en zoetzuur tot zoet van smaak.
De pit is stekelig/draderig.
Zo van de boom gegeten of op azijn gezet.

Papaja

papaja01

De papaja wordt rijp van de boom gegeten, maar groen ook als.

De papajaboom komt oorspronkelijk uit Mexico. De boom kan tot zes meter hoog worden. De stam is hol, de bladeren zijn groot en vingervormig. Er zijn verschillende ondersoorten papaja’s.
De vrucht is rond tot ovaalvormig, tot wel 50 cm lang.

De papaja heeft een dunne gladde schil, die verkleurt van groen naar geel-groen tot oranje als die rijp is.
De rijpe vrucht heeft roos-oranje vruchtvlees en heeft een zoete smaak vanwege het gebrek aan vruchtzuren.
In het midden is de vrucht hol en gevuld met zwarte pitjes die niet gegeten worden.

papajaboom

Olijf

Olijf heeft een gladde groen-gele tot bruinachtige schil.
Het vruchtvlees is groen en knapperig.
De smaak kan variëren van zuur tot zoet.
Olijf wordt van de boom gegeten of op azijn gezet.

Obe

obe01

Van Obe wordt er olie gemaakt (obe-olie).

obeboom

Mope

mope03

Mope is een zoete oranje vrucht, familie van Pomme de cythere.

Gezegd wordt: Een buitenlander die mope eet, zal terugkeren naar Suriname.

mopeboom

Montji-montji kersi (Surinaamse kers)

montjimontjikers01

Montji-montji kersi dankt zijn naam aan het feit dat het uit mootjes (montji) bestaat.

De vruchten zijn ongeveer 3 cm groot en hebben dikker ribben.
Ze hebben een hoog vitamine C gehalte en bevatten een harde pit.
De vruchten rijpen van groen tot rood tot rood-paars en het zachte rode vruchtvlees proeft zoet tot zoetzuur.
De vruchten kunnen zo gegeten worden, maar worden ook verwerkt tot bijv. jam.

De Surinaamse kers komt van oorsprong uit Zuid-Amerika, van het noorden in Guyana, Suriname en Frans-Guyana tot in het zuiden in Brazilië en Uruguay.

montjimontjikersboom

Markoesa (passievrucht)

markoeza01

Markoesa (passievrucht) behoort tot de familie van de passieflora.

De Surinaamse variant kan geel of oranje zijn.
De gele variant is wat zurig en beter geschikt voor het maken van stroop.
De oranje variant is zoet en geschikt om uit de hand te eten.
Er is ook een bos variant van de oranje markoesa, die is even zoet, maar niet veel groter dan een knikker.

markoeazabloem

Mooie bloemen van de markoesaplant

Weetje: Gezegd wordt dat markoesa een rustgevend effect heeft. Als je markoesa eet voor het slapen gaan, zal je zoete dromen hebben.
markoezastruik

Maripa

maripa01

Maripa is een palmsoort.

De vrucht heeft een harde bruine schil die met de tanden kapot gebeten kan worden.
Het vruchtvlees is wit tot lichtbruin.

De vrucht kan uit de hand gegeten worden, maar wordt ook verwerkt tot olie.

 

Manja (Mango)

manja01

Naar gelang de manja (mango) variant is de kleur van de schil groen, geel of rood of een combinatie daarvan.
De schil is dun en leerachtig en kan vaak gemakkelijk van het vruchtvlees getrokken worden.

De vrucht kan rijp zo uit de hand gegeten worden, maar ook de groene worden verwerkt in bijv. zuur, chutneys of andere gerechten.

Bekende soorten in Suriname: Golek, Cayenne, Roodborstje

manjaboom01

Mangistan

mangistan01
Mangistan is een bes met een diameter van 3-8 cm en heeft een 1 cm dikke taaie, leerachtige, gladde schil, die rijp paarsbruin tot roodviolet van keur is.

Binnen zitten 4 tot 8 zaadmantels, die wit, zacht en sappig zijn, waar soms een plat zaad in voorkomt.
De smaak van de zaadmantels is zoetzuur.

De vrucht heeft een dikke buitenschil en bevat pitjes met wit vruchtvlees erom heen.

mangistanboom

Lemmetje (Limoen)

lemmetje

Lemmetjes (Limoenen) zijn rond en kleiner dan citroenen en de schil is dun met structuur en groen.
Het zure en geelgroene vruchtvlees is veel geuriger, aromatischer en sappiger dan dat van een citroen.
Het sap van de limoen geeft gerechten, dranken en sauzen een frisse smaak. Bovendien kan het sap verkleuring van bijvoorbeeld banaan, appel, peer en avocado voorkomen.

Gebruik ook de aromatische schil: fijn geraspt is het een perfecte smaakmaker voor cakedeeg of een currysaus.

Een scherpzure citroensoort.

lemmetjeboom

 

Kokosnoot (Kronto)

coconut snack

De kokosnoot is geen noot maar een steenvrucht, waarvan het vruchtvlees niet vlezig maar vezelig is.
Het reservevoedsel in het zaad bestaat uit kiemwit. Dit kiemwit kan uit de hand gegeten worden. Ook wordt er hiervan o.a. kokosmelk en kokosolie gemaakt.
Het water van de jonge kokos wordt gedronken.

kokosnoot01

Koemboe

koemboe-acai-berry-

Koemboe is een inheemse palm in het noorden van de amazone.
De vruchten zijn kogelvormig, donkerrood tot paars.
Men maakt er een drank van door het te koken en de schil te verwijderen.
De vrucht ook een hydraterende en verzachtende olie.

koemboe01

Knippa (Guinep)

knippa01

Knippa (Guinep) heeft een dun leerachtige schil die met de tanden of nagel open gemaakt kan worden.
Het vruchtvlees is gelig roze en zit soms goed vast aan de harde pit, zodat het met de tanden van de pit geschraapt moet worden. De smaak van het vruchtvlees reikt van zoet tot zoetzuur.

Weetje: De vlekken van knippa gaan niet meer uit uw kleren.

knippa02

Kers (Acerola)

kers02

Acerola of West-Indische kers.

De vrucht heeft een oranje-rode tot donkerrode schil.
Het vruchtvlees geel-oranje van kleur en smaakt zoet-zuur tot zoet.

De lichtgele pitten zijn zacht en verschilt in dit opzicht van de montji montji kersi, die een harde pit heeft.

Weetje: Het vitamine C gehalte in rijpe Acerola is 30x maal die van sinaasappel (bij hetzelfde gewicht).

kersboom

Katahar of Nangka

katahar01

Katahar wordt ook wel Nangka Jackfruit genoemd.
Het is een grote vrucht met een harde knobbelige/stekelige schil.
Het vruchtvlees kan worden gegeten als de vrucht rijp is.
Het vruchtvlees is geel en moet in de koelkast worden bewaard, omdat het snel verzuurt.

katahartree02

 

Guave

guave02

De guaveboom bloeit met kleine witte bloemen, voordat deze vruchten geeft. De vrucht heeft een groene of gele kleur en kan rond of peervormig zijn. Het vlees van de guave kan wit, geel of roze zijn, afhankelijk van de soort. De guave kan zowel groen als rijp worden gegeten. De pitten zijn eetbaar.

guavered01guavetree01

Grapefruit

grapefruit01

Grapefruit is een kruising van o.a. pompelmoes en sinaasappel.
De vrucht heeft een diameter van 10-15 cm groot en heeft een gele tot geel-oranje schil.
Het vruchtvlees is naar gelang de soort wit, geel of roze.
De smaak is naar gelang de soort zurig tot bitter.

Weetje: Grapefruits worden ook toegepast in vermageringsdiëten, in de veronderstelling dat ze de stofwisseling en vetverbranding bevorderen.

grapefruitboom

Granaatappel

granaatappel01

Granaatappels zijn rond en ongeveer zo groot als een sinaasappel.
Ze hebben een gladde dikke schil.
De rijpe vrucht krijgt een rood bruine kleur.
Het vruchtvlees bestaat uit witte zaden die bedekt zijn met rood vruchtvlees.

Tip: Pas op met het sap van het vruchtvlees, dit laat vlekken achter die moeilijk zijn te verwijderen.

Djamoen

djamoen02

De Djamoenboom is van oorsprong uit India.
Als de vrucht donker paars tot zwart is, is het rijp en kan zo gegeten worden.
Men maakt er ook wijn van: door de vruchten, suiker en rauwe rijst in een fles te doen en deze te bewaren onder de grond.

Tip: Het sap van de vrucht veroorzaakt vlekken die moeilijk uit te wassen zijn.

djamoenboom

Citroen

citroen01

Een citroen is voor de meeste mensen te zuur om zo uit de hand te eten.
Echter het sap geeft gerechten, dranken en sauzen een frisse smaak. Bovendien kan het sap verkleuring van bijvoorbeeld banaan, appel en avocado voorkomen.
De schil is bijzonder aromatisch en kun je daarom heel goed fijngeraspt toevoegen aan deeg voor gebak en cake.
Het sappige, lichtgele zure vruchtvlees versterkt de smaak van ander voedsel en activeert en verfrist de smaakpapillen.

citroenboom

 

Cashew

cashew01

De cashewvrucht is de geel of rode gezwollen steel van de bloem, waar een noot aan groeit.
Wrange cashew wordt gebruikt bij keelpijn.
De pit van de noot wordt geroosterd.

Heap of cashew nuts isolated on white background

Cacao

cacao_8341-Cacao-14-cm

Zodra de Cacaovrucht roodbruin van kleur is, is deze rijp om geplukt te worden.
De zaden liggen in rijen van vijf en zijn door pulp omgeven.
Het witte zoete vruchtvlees van de bonen is heerlijk en wordt zo uit de hand gegeten.
Cacao is de basis voor chocola en is van oorsprong uit Tropisch Amerika.

Broodvrucht

broodvrucht2

Broodvrucht is groenachtig bruin van kleur en de schil is bezet met kleine stompe stekels.
Het rijpe vruchtvlees is schilferachtig, sappig en zacht.
Broodvruchten zijn belangrijk basisvoedsel in de tropen en worden gebakken of gekookt.
De vruchten worden broodvrucht genoemd, omdat ze dezelfde koolhydraten bevatten en dezelfde smaak als brood hebben.

broodvruchtboom2

Fransman birambi (Carambola)

fransmanbirambi01

Fransman birambi (Carambola) is ongeveer 12 cm. lang en heeft 5 ribbels. Bevat vitamine C en B. Wordt zo van de boom gegeten.

fransmanbiriambi03

Birambie, ronde (Gooseberry)

birambi-ronde03

Ronde birambie ook wel Gooseberry genoemd.
De vrucht is tot 2 cm in diameter en heeft een groene schil in dikke ribben met in het midden een harde pit.
Het vruchtvlees is stevig knapperig en smaakt zuur met een vleugje zoet.
De vrucht kan zo gegeten worden, maar wordt meer met suiker of azijn verwerkt.

birambi-ronde02

Birambie

birambi03

In de 18e eeuw is birambie gebracht van Timor naar Jamaica. Vandaaruit werd het verspreid over de rest van het Caraïbisch gebied en Zuid Amerika.
Er zijn 3 soorten birambie in Suriname: de langwerpige, de ronde (Gooseberry) en de stervormige (Carambola).
Birambie wordt meestal gebruikt om chutney te maken of wordt op azijn gezet.

birambi04

Banaan (kook-/bakbanaan)

fresh still unripe plantain (baking) bananas

Banaan wordt gebakken of gekookt.
De bladeren worden gebruikt om gerechten in te pakken en die zo een extra smaak te geven (Dokoen).

 

Bacove (bakba)

Bacove in Suriname, in Nederland ‘banaan’ is uit de hand te eten.

Enkele bekende Surinaamse soorten:
Appelbacove
Fruit is 9 – 15 cm lang. Van oorsprong is deze vrucht uit de Indo – Maleisische regio.

Inginakba (letterlijk: Indiaanse bacove)
Bacove met een bordeau-rode schil, voor velen de lekkerste bacove.

Pikinmisfinga (letterlijk klein meisjes vinger) of sukru bakba (zoete-/suikerbanaan) is de bekende ‘lady finger’. Deze banaan wordt uit de hand gegeten en de smaak is erg zoet.

Tip: Bananen nooit in de koelkast doen, ze worden niet rijp en worden zwart.

bacove-ingi

Ingi bakba

bacove_ladyFinger02

Pikinmisfinga

Awara

awara02

Awara is de vrucht van een palmsoort die in de Amazone voorkomt.
De oranje-gele vrucht is rijk aan vitamine A en is iets kleiner dan een ei.

awaraboom

Ananas

ananas01

Ananas werd vanwege de gelijkenis met de denneappel, ‘pineapple’ genoemd door de Engelsen.
Het woord ‘ananas’ is afgeleid van de naam die de Tupi-indianen de vrucht gaven, nl. ‘nana’.

De ananas is rijp als de vrucht zoet ruikt en de stekelige bladeren makkelijk los laten.
Verse ananas bevat een enzym dat proteïne afbreekt. Het enzym is niet actief meer bij ingeblikt ananas, omdat deze al is gekookt. Bevat veel vitamine A en C. Ananas bevat suikers, maar geen zetmeel.

Van de vele varianten is in Suriname de ‘Ingi-nasi’ de meest geprezen soort.

ananasplant01

Amandel

amndelboom02

De amandelboom heeft etages van horizontale takken.
Amandel is van oorsprong uit Zuidoost Azië.
De rijpe amandel wordt doormidden gebroken en het dunne pitje wordt gegeten.

Advokaat (Avocado)

advokaat01

Advokaat (Avocado) rond tot peervormig. Het vruchtvlees is eiwit en vetrijk en is heel voedzaam.
De vrucht wordt in tweeën gesneden van pit en schil ontdaan en soms met zout bestrooid, gegeten.
Heerlijk op brood of salade.

Tip:
-Bij sommige soorten komt de pit vrij van het vruchtvlees als de vrucht rijp is. Een goeie manier om te weten als de vrucht rijp is is door het even te schudden.
-Zet de avocado in de rijstzak/emmer en het zal sneller rijpen.

advokaat02

Schusterdruif (Zusterdruif)

zusterdruif01

De Schusterdruif zacht kneden met de hand en het vruchtvlees eruit zuigen. De smaak is zoetzuur.
Op de Caraïbische eilanden wordt van de vruchten jam en sap gemaakt.

babydruif01

 

Podosiri

podosiri02

Podosiri (Açai) is inheems in Suriname, Brazilië en Peru.
De bes is 2-3 cm groot en de palm (pinapalm) wordt 20-30 meter hoog.

In Suriname en Brazilië worden de bessen als pulp geconsumeerd.
De bessen worden geweekt, gemalen en als koude pap gegeten.

Weetje:
De vers geprepareerde pap bevat een zeer hoge concentratie antioxidanten.
In westerse landen wordt vooral het sap van de vrucht gedronken, meestal in combinatie met andere vruchtensappen of in smoothies.

podosiriboom

Tros Podosiri

podosiri-boom01

Pinapalm of Podosiri


 

Paranoto (Brazil nut)

paranoot01

De Paranoto (Paranoot) is inheems in het Noorden van Zuid Amerika, waaronder Suriname.
De boom wordt wel 50 meter hoog, heeft een spanwijdte van 25-30 meter en een stam tot wel 2 meter dik.

De vrucht is hard kegelvormig met een diameter van 10-15 cm en weegt wel 2 kilogram.
In de vrucht zitten 10-25 noten. De noten hebben een taaie buitenschil. Als de schil verwijderd wordt kan de witte kiem zo uit de hand gegeten worden.

Weetjes:
1. Paranoten bevatten 65% vet, 17% eiwit en 9% koolhydraten. Ze zijn daarnaast een goede bron van de antioxidanten seleen en vitamine E. Ook bevatten ze de mineralen magnesium, zink, calcium en ijzer.

2. Paranoten bevatten kleine hoeveelheden radium, een radioactief element. Paranoten bevatten een 1000 keer hogere dosis radium dan andere voedingsmiddelen, al is de hoeveelheid zeer klein, ongeveer 40-260 Bq/kg, en het meeste ervan wordt niet door het lichaam opgenomen. In vergelijking met de natuurlijke straling die we door natuurlijke oorzaken dagelijks binnenkrijgen is de hoeveelheid nog steeds klein, en ongeacht de ingenomen hoeveelheden paranoten, biedt het geen direct risico voor de gezondheid.

paranoot04

De vrucht met daarin de noten.

paranoot05

Inginoto

inginoto01

De Inginoto is inheems in het Noorden van Zuid Amerika.

In de vrucht, zo groot als een kokosnoot, zitten 4 noten.
Deze noten zijn niervormig en hebben een harde wrattige schil, die open gekraakt moet worden.
De noten hebben veel smaak en bevatten veel olie, die onttrokken en mee gekookt wordt.

Curacaose appel

curacaoseappel02

De Curacaose appel is van oorsprong uit India.
Heeft een licht-roze schil en is sappig.
Er is ook een groene variant.

In Suriname wordt de vrucht Curaçaose appel genoemd en op Curaçao wordt het Surinaamse apple genoemd.

Bloem van Curacaose appel

Bloem van Curaçaose appel

curacaoseappelboom

Babydruif

babydruif01

schusterdruif02