


Agar agar
Agar agar wordt gewonnen uit roodwieren en is smaak- en reukloos.
Het…

Alata pepre (Alata kaka pepre)
Alata pepre (Alata kaka pepre) zijn zeer scherpe kleine spaanse…




Bamboeshoot
De bamboeshoot (bamboe scheuten) worden gesneden zodra ze boven de grond verschijnen terwijl ze nog jong en mals zijn. Veel gebruikt in de Chinese keuken.

Chinese vermicelli (Soe-on)
Chinese vermicelli (Soe-on) is dunne, gedroogde, transparante mie. Deze wordt meestal kort gekookt of kort gebakken.

Citroengras (Sereh)
Citroengras (Sereh) wordt gebruikt voor de smaak. Citroengras is een plant die op gras lijkt, maar smaakt naar citroen (echter zonder het zure). Het onderste bolle gedeelte van de stengel bevat de meeste smaak. Vaak worden de lange sprieten meegekookt in gerechten. Deze zijn echter taai en moeten voor het serveren uit het gerecht gehaald worden.