Kopi is gedroogde mandarijnschil, veel gebruik in de Chinese keuken.

Kurkuma ook wel koenjit, koenir of herdie. Het lijkt op de gemberwortel, maar is geel-oranje aan de binnenkant. Het heeft een sterke prikkelende smaak en wordt gebruikt om gerechten geel te kleuren.

Lemmetjes (Limoenen) zijn rond en kleiner dan citroenen en de schil is dun met structuur en groen. Het zure en geelgroene vruchtvlees is veel geuriger, aromatischer en sappiger dan dat van een citroen. Het sap van de limoen geeft gerechten, dranken en sauzen een frisse smaak. Bovendien kan het sap verkleuring van bijvoorbeeld banaan, appel, peer en avocado voorkomen. Gebruik ook de aromatische schil: fijn geraspt is het een perfecte smaakmaker voor cakedeeg of een currysaus.