


Aanzetten
Aanzetten is kruiden in vet verhitten en een kleur laten krijgen, welke de smaak kan verhogen.



Al Dente (beetgaar)
Al Dente (beetgaar): Het voedsel is gaar, maar nog een beetje stevig. Bijv. pasta.

Au bain marie
Au bain marie: Gerechten in een pan of kom laten op warmen of af koelen in een waterbad (warm of koud).

Bakken
Bakken:
1. Het gaar maken van deeg in de oven
2. Het bereiden van voedsel in vet zonder deksel

Beboteren
Beboteren is het invetten met boter van bijv. bakblikken en ovenschalen.

Bedruipen
Bedruipen is het vochtig houden van vlees of gebak zodat dit niet uitdroogt tijdens het braden of bakken.