Oker behoort tot dezelfde familie als de angalampoe (Chinese roos). Okers hebben een slijmerige structuur. De oker werd ingevoerd in de tijd van de slavenhandel.
Oker is een goede bron van vitamine A, B complex, C en E, ijzer, kalk, en vezels. Het is caloriearm en vetvrij.
Tip: Knijp zacht in de punt van de oker, als deze zacht is, kunt u hem kopen.
Tajerblad is inheems in het Caraïbisch gebied.
De groene pijlvormige bladeren zijn waterafstotend en staan op lange stengels, die hol zijn als de plant in water groeit.
De bladeren en stengels worden bij roerbakken zacht gestoofd.
Sommige soorten kunnen jeuken in de mond.
De Sukwa (Soekwa) (vleugelkomkommer) is familie van de komkommer.
Het is langwerpig of iets gekromd met 10 lengteribben en het vlees is sponzig en wit van kleur.
De sukwa heeft zijn oorsprong in India.
Spinazie is een snelgroeiende, eenjarige bladgroente, die al vroeg in het voorjaar beschikbaar is. Het is een oude groente die voor het eerst in Perzië geteeld werd.
Bij het stoven komt er veel water vrij. Dit water kan zo gedronken worden, omdat het veel vitaminen bevat.
Weetje:
Van spinazie ging lang het verhaal dat het een hoog ijzergehalte had. Om de consumptie van spinazie in de Verenigde Staten te stimuleren is de tekenfilmheld Popeye in het leven geroepen. Iedere keer als Popeye in nood zit blijkt er op de vreemdste momenten een blik spinazie voorhanden, die Popeye snel consumeert en waarna het conflict snel beslecht is. Spinazie bevat inderdaad meer ijzer (3-4 mg) dan veel andere groenten, maar het ijzergehalte van spinazie is lange tijd zeer sterk overschat, en nog steeds hebben veel mensen dit beeld voor ogen bij spinazie.
Toen in 1937 een nieuwe analyse werd uitgevoerd door Duitse wetenschappers, bleek het ijzergehalte tien keer lager te zijn dan werd aangenomen. Hoe dit foutje had kunnen gebeuren is niet helemaal duidelijk; een theorie is dat de resultaten van onderzoek met gedroogde spinazie op verse spinazie overdragen werden, een andere dat er een komma op de verkeerde plek werd gezet.
Spinazie is rijk aan caroteen, vitamine E en antioxidanten.
Sopropo is een bittere groentesoort en heeft zijn oorsprong vermoedelijk uit India of Afrika.
Doormidden snijden en pitjes en wit sponsachtig gedeelte verwijderen.
Het wordt over het algemeen gekookt of gevuld met vlees.
Weetjes: Mensen met suikerziekte trekken thee van de sopropo, dit zou de bloedspiegel verlagen.
De Pu (lange kalebas) is familie van de komkommer (en zo ook van de Sukwa).
Het heeft een groen-lichtgroene gladde huid en wittig vlees.
Het wordt over het algemeen gestoofd.
Postelein groeit op elk erf in Suriname als onkruid.
De plant kan wel 40 cm hoog worden en heeft stevige vlezige bladeren, met dikke vlezige stengels en geeft gele bloemen.
Paprika heeft zijn oorsprong in Midden-Amerika en werd rond 1500 naar Europa gebracht door de Spanjaarden.
Ze worden in gekweekt in verschillende kleuren; rood, groen, geel, maar er bestaan ook witte paarse, blauwig-groene en bruine paprika’s.
Paprika is rijk aan vitamine C en ook bevat de vrucht een hoog gehalte aan foliumzuur.
Weetje:
Paprika heeft 4 maal meer vitamine C dan een sinaasappel.
Paksoi (ook wel Pak-choi) heeft groene langwerpige bladeren en witte stelen.
De groente wordt over het algemeen heel snel gewokt, zodat de balderen zacht zijn, maar de stelen nog knapperig.
De baby variant (baby-Paksoi)
Lauki of fles kalebas.
Medicinaal:
-Lauki is rijk aan vezels en dus goed tegen constipatie.
-Het suikergehalte is nihil en dus erg geschikt voor diabetespatiënten.
-De groente helpt het lichaam af te koelen op warme dagen, omdat het de maag koel houdt.
-zie link onderaan
Synoniemen zijn fleskalebas.
In andere talen zijn de namen Poe (Surinaams creools) en Laboo pootih (Indonesisch).
De naam Lauki is Surinaams Hindoestaans.
Kouseband is een lange peulvrucht die vooral wordt geconsumeerd in Zuid-Amerika en Azië en komt vermoedelijk uit warme streken van Afrika.
De peulen zijn licht tot diep groen en bevatten binnen knapperige lichtgroene zaden.
De lange gezonde peulen bevatten foliumzuur, kalium en andere mineralen, naast vitaminen B1 en B6.
Het is een klimmende plant met lichtpaarse bloemen.
Plant met paarse bloem
Er zijn verschillende soorten klaroen.
-Fijne met kleine bladeren en lichtgroene steel.
-Fijne met kleine bladeren en rode steel.
-Grove met grote bladeren.
De fijne soorten worden het liefst gegeten, maar de grove is ook eetbaar.
Klaroen slinkt heel erg, d.w.z. een grote bak klaroen zal na koken maar een handje vol zijn.
Het plukken van de blaadjes en het wassen kost wat tijd, maar het is de moeite waard.
Gropesi is de ontkiemende mungboon.
Verse gropesi is knapperig, maar wordt al vaak na 1 dag slap en beginnen de kiemen licht bruin te worden.
Het is rijk aan vitamine B, waaronder de vitamine B17, vitamine C en ijzer.
Mungbonen
Dagoeblad (waterspinazie, kan kun) is een semi-waterplant die tot 25cm hoog wordt.
De plant leef in water of vochtige grond.
De stengels zijn hol, waardoor deze op water kunnen drijven.
De bladeren en stengels worden in Suriname gewokt, gekookt en in petjil gebruikt en in andere landen rauw gegeten of in salade toegevoegd.
Broccoli is verwant aan de bloemkool.
Broccoli is goed voor de spijsvertering, celreparatie en celbescherming, omdat het een relatief hoge concentratie vezels, bèta-caroteen, calcium en vitamine C bevat.
Weetje:
Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord ‘broccolo’. Broccolo betekent “de bloeiende top van een kool”.
De paars/bruine boulanger is in Suriname een geliefde groente en wordt gestoofd of gegrild.
De huid is glanzend taai en de binnenkant sponzig wit/crème.
Boulanger plant
Bitawiri (letterlijk bitterblad) is zoals de naam zegt een (enigszins) bittere groente.
De groene bladeren zijn zacht, maar een beetje taai.
Bitawiri wordt gestoofd.
Antroewa (Antruwa) is familie van de boulanger (Aubergine) en heeft de vorm van een gemiddelde tomaat.
De vrucht heeft een wit-lightgroene dikke schil met een groene binnenkant.
Antroewa wordt groen gegeten (gestoofd of op azijn) en smaakt bitter.
Antroewa plant
Amsoi is een groente die lijkt op Chinese kool, maar dan met minder stevige lichtgroene bladeren.
Het is een tikje bitter en een zeer geliefde groente in Suriname.
Weetje:
Amsoi bevat veel vitamine E en calcium (6 maal meer dan de gemiddelde groente).