Berichten

Witte nasi

Ingrediënten Witte nasi
500 gr. rijst
250 gr. verse garnalen
1 groene paprika
1 blikje mais
½ spitskool
1 ui
sesamolie
zwarte peper
3 á 4 bouillonblokjes
snufje ve-tsin
2 lenteuitjes

Bereiding Witte nasi
De rijst gaar en droogkoken, uit de pan halen en laten afkoelen. Af en toe omscheppen, zodat de rijstkorrels van elkaar losraken.
De garnalen, schoonmaken, ontdoen van darmpjes en goed wassen.
De paprika in blokjes snijden, de mais laten uitlekken, en de spitskool heel fijn snijden.
Olie verhitten en hierin de gesnipperde ui fruiten. De garnalen en 1 bouillonblokje toevoegen en bakken. Daarna de rijst, paprika, mais, verkruimelde bouillonblokjes, zwarte peper, vet-tsin en sesamolie toevoegen en goed bakken.
Als laatst de spitskool en in stukjes gesneden lenteuitjes erbij doen en nog een keer draaien. Met zout en zwarte peper afmaken.

Serveren met komkommer op azijn.

Okers gestoofd

Ingrediënten Okers gestoofd
500 gr. okers
100 gr. droge garnalen
2 teentjes knoflook
5 eetl. gekruide ketjap
5 eetl. olie
2 bouillonblokjes
½ uitje

Bereiding Okers gestoofd
De garnalen wassen en weken. Van de okers het puntje en het onderste stukje afsnijden. De okers elk in dunne ronde plakjes snijden. De knoflook fijnwrijven of persen. De ui klein snijden. De olie heet maken, hierin de knoflook, de ui en de garnalen bakken. Het vlammetje hoger draaien, de stukjes oker toevoegen en voortdurend omscheppen. Als de oker slijmerig wordt blijven omscheppen, de ketjap toevoegen, de bouillonblokjes en net zo lang omscheppen tot de oker droog is.

Macaronischotel

Ingrediënten Macaronischotel
250 gr. macaroni
250 gr. pittige geraspte kaas
4 bosuitjes met loof
1 blik ongesuikerde gecondenseerde melk
2 kippenpoten
2 eieren
125 gr. verse garnalen
50 gr. roomboter
4 pimentkorrels
1 laurierblaadje
2 bouillonblokjes
2 tomaten
1 takje selderij
nootmuskaat
evt. 1 verse peper
zout
1 theel. olie
zwarte peper

Bereiding Macaronischotel
De kip wassen in water waarin het sap van een citroen is uitgeknepen en in een pannetje doen met de boter, de pimentkorrels, het laurierblaadje, de nootmuskaat, zwarte peper, bouillonblokjes, selderij, eventueel een verse peper. Het deksel op de pan doen en het vlees op een zacht vuurtje gaar stomen. Het vlees uit de pan halen en in niet te kleine stukken van de botten afhalen. De garnalen schoonmaken en overgieten met het sap van een halve citroen of lemmetje. Afspoelen met koud water en met zout en zwarte peper bestrooien. In het vet van de kip de stukjes tomaat, de fijngesneden bosuitjes, de stukjes kip en de garnalen fruiten. De macaroni gaar koken in water met wat zout en 1 theel. olie. Als de macaroni zacht gekookt is, het vocht afgieten en de macaroni direct heet mengen met de geraspte kaas. Dit mengsel roeren door de kip en de garnalen. De eieren dik klutsen, vermengen met de melk en ook dit mengen door de macaroni massa. Ovenvaste schaal licht beboteren en de macaroni massa hierin schenken. In een voorverwarmde (gas op 4, elektr. op 175ºC ) oven zetten. Baktijd 45 minuten.

Kouseband met gedroogde garnalen

Ingrediënten Kouseband met gedroogde garnalen
2 bossen kouseband
50 gr. droge garnalen
2 á 3 bouillon blokjes
zwarte peper
4 eetl. olie
½ ui
1 tomaat

Bereiding Kouseband met gedroogde garnalen
De garnalen wassen en weken in lauw water. De kousebandjes wassen en in kleine stukjes snijden. In de hete olie de fijngesneden ui even fruiten, dan de garnalen erbij doen en even bakken. Vervolgens de tomaat erbij doen, ook even omscheppen en tot slot de kousebandjes,de zwarte peperen de bouillonblokjes toevoegen. Zet een deksel op de pan en laat het gaar stomen. Blijven omscheppen tot de kousebandjes gaar maar toch knapperig zijn.

Jambalaya

Ingrediënten Jambalaya
600 gr. rijst
1 rookworst
250 gr. schouderham
250 gr. verse garnalen
250 gr. kip
4 teentjes knoflook
1 ui
2 paprika’s
3 tomaten
zout
zwarte peper
2 á 3 bouillon blokjes
1 verse peper

Bereiding Jambalaya
De rijst wassen en in 15 min. half gaar koken in ruim water. De rijst in een vergiet overdoen en met koud water overgieten. De garnalen schoonmaken en wassen. Afspoelen afdrogen en even opkoken. Zodra het water kookt de garnalen van het vuur halen, laten uitlekken en met zout en zwarte peper bestrooien. De rookworst, de ham, de kip, de paprika, de tomaten en de ui in stukken snijden. Knoflook door de perser halen. In wat boter de ham, de knoflook, tomaat, ui en paprika bakken, de half gaar gekookte rijst erdoor roeren. 1 liter water toevoegen, 2 á 3 bouillonblokjes en de verse peper. Afgedekt de rijst gaar laten koken in 15 min. Na 10 min. de stukken kip, garnalen en worst door de rijst roeren en de jambalaya verder gaar koken.

Garnalen met kokosmelk gestoofd

Ingrediënten Garnalen met kokosmelk gestoofd
250 gr. garnalen
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook
1 gesneden tomaat
1 theelepel zout
zwarte peper
1 salamblad
1 dl. kokosmelk
1 peper
3 eetlepels olie

Bereiding Garnalen met kokosmelk gestoofd
Fruit de gesnipperde ui en de knoflook.
Doe de in stukken gesneden tomaat, het zout, de zwarte peper en de salamblad erbij.
Bak alles even op en voeg de garnalen eraan toe.
Laat het 5 min. doorkoken en voeg daarna de kokosmelk en een hele peper bij.
Kook de saus totdat deze is ingedikt.

Chop soy garnalen

Ingrediënten Chop soy garnalen
500 gr. verse garnalen
1 paprika
1 grote ui
blikje babymaïs
50 gr. peultjes
1 stengel bleekselderij
1 teentje knoflook
6 eetl. oestersaus
mesp. zout
1 eetl. rum
¼ theel. sesamolie
1 stukje gember (1 cm)
6 eetl. olie

Bereiding Chop soy garnalen
De garnalen pellen, het darmpje verwijderen en goed wassen.
Een sausje maken van de fijngemaakte knoflook, geraspte gember, 3 eetl. oestersaus, ui (in vieren snijden), mesp. zout, 1 eetl. rum.
Dit mengsel door de garnalen roeren en laten marineren.
De paprika in repen snijden. Van de peultje de beide uiteinden eraf snijden. De babymais in 2 schuine delen snijden. De bleekselderij in schuine stukjes snijden.
In een ruime pan de olie verhitten en hierin de garnalen bakken.
Alle andere ingrediënten erbij doen en blijven omscheppen.
De rest van de oestersaus toevoegen alsook de sesamolie en op smaak afmaken met zout.
Van het vuur af de rest van de gesneden bosuitjes erdoor scheppen.
De groente moet heel en knapperig blijven.

Broccoli gestoofd

Ingrediënten Broccoli gestoofd
500 gr. broccoli
½ uitje
2 theel. oestersaus
stukje gember
50 gr. verse garnalen
2 teentjes knoflook
1 á 2 bouillonblokjes
3 theel. olie
enkele druppels sesamolie

Bereiding Broccoli gestoofd
De broccoli wassen en in roosjes verdelen. De gember schoonmaken en raspen. De garnalen van het darmpje ontdoen, wassen en marineren met de fijngewreven knoflook, gember en de oestersaus. De ui fruiten in de hete olie, daarna de garnalen toevoegen en goed omscheppen. De broccoli en bouillonblokjes toevoegen en blijven omscheppen. Het geheel besprenkelen met enkele druppels sesamolie. Nog even omscheppen tot de broccoli gaar maar knapperig is.