Tag Archive for: cassave

Cassave varken

0 Comments

Ingrediënten Cassave varken
500 gr. varkensvlees
2 á 3 eetl. rode bonenpasta
1 grote cassave
snufje ve-tsin
1 eetl. suiker
2 teentjes knoflook
2 eetl. sojasaus

Bereiding Cassave varken
Het varkensvlees wassen, laten uitlekken en in blokjes snijden.
Marineer met de sojasaus en fijngemalen knoflook.
De cassave in plakjes snijden van ongeveer 1 cm dikte.

Verhit in een wok olie, fruit de knoflook voor 1 min en bak het vlees mee totdat deze lichtbruin is.

Haal het vlees uit de pan en laat wat afkoelen.
De plakken cassave lichtbruin bakken in de olie, eruit halen en laten afkoelen.

De rode bonenpasta, de suiker en ve-tsin in de pan doen, omscheppen en een scheutje water bij doen.
De plakjes cassave en het vlees om-en-om in de pan terugzetten en het geheel voor ongeveer 30 min laten stoven met een deksel op de pan.

De rode bonenpasta heeft meestal al zout, dan hoeft u geen zout toe te voegen

 

Tiki tiki (Groebie)

0 Comments

Ingrediënten Tiki tiki (Groebie)
2 verse cassave
1 liter olie
250 gram witte suiker

Bereiding Tiki tiki (Groebie)
Verse cassave schillen en raspen met een grove rasp.

De olie in wok doen en op medium-groot vuur opwarmen.
De geraspte cassave bij delen in olie frituren, goed blijven omscheppen zodat de cassave gelijkmatig fruiten totdat ze lichtbruin zijn. De gebakken stukjes cassave in een kom en laten uitlekken.
De suiker in de hete olie doen en voorzichtig omscheppen totdat de suiker is gesmolten (let wel de suiker lost niet op in de olie).

Het vuur op laag. De stukjes cassave erbij doen en 1 min goed omscheppen, zodat elk stukje cassave bedekt is met de gesmolten suiker.
De gesuikerde cassave stukjes uit de wok halen en in hoopjes plat plaatsen in een schaal.
Laten afkoelen en smullen.

Teloh

0 Comments

Ingrediënten Teloh
500 gr. verse cassave
olie

Bereiding Teloh
De cassave in niet te dikke stukken snijden (niet dikker dan 3cm), koken totdat je met een vork erin kan prikken, laten uitlekken en afkoelen.
Olie heet maken en hierin de stukjes cassave goudgeel bakken en laten uitlekken.

Teloh wordt gegeten met bakkeljauw of teri, maar kan ook als friet gegeten worden met bijv. pepere ketchup.

Teloh met bakkeljauw

0 Comments

teloh01

Ingrediënten Teloh met bakkeljauw
500 gr. verse cassave
300 gr. bakkeljauw
2 tomaten
peper
1 ui
3 teentjes knoflook
4 eetl. olie

zout
Bereiding Teloh met bakkeljauw
De cassave in niet te dikke stukken snijden (niet dikker dan 3cm), koken totdat je met een vork erin kan prikken, laten uitlekken en afkoelen.
Olie heet maken en hierin de stukjes cassave goudgeel bakken en laten uitlekken.

De bakkeljauw uitkoken en uitpluizen.
Knoflook fijnwrijven samen met de pepers.
4 eetl. olie heet maken en hierin de pepermassa fruiten.
De bakkeljauw toevoegen en meebakken en daarna de stukjes ui en tomaat.

Alles nog even samen bakken en de teloh serveren met de bakkeljauw.

Teloh met teri

0 Comments

Ingrediënten Teloh met teri
500 gr. verse cassave
zout
olie
1 pakje droge teri
2 tomaten
2 pepers
1 lemmetje
1 ui
3 teentjes knoflook
stukje trassi
4 eetl. olie

Bereiding Teloh met teri
De cassave koken en goed laten uitlekken.
Olie heet maken en hierin de stukjes cassave goudgeel bakken en laten uitlekken.

Het lemmetje uitknijpen over de teri en wat warm water erover schenken.
De teri’s schoonmaken en de kopjes afsnijden.

Knoflook fijnwrijven samen met de trassi en de pepers.
4 eetl. olie heet maken en hierin de pepermassa fruiten.
De teri toevoegen en meebakken en daarna de stukjes ui en tomaat.

Alles nog even samen bakken en de teloh serveren met de teri.

Bakkeljauwballetjes met cassave

0 Comments

Ingrediënten
350 gr. bakkeljauw
1 fijngesneden ui
1 theel. kleingesneden peper
1 pakje bevroren cassave of 2 verse cassaves
2 middelgrote tomaten
5 eetl. olie
2 eieren
olie
paneermeel

Bereiding
De bakkeljauw ontzouten, goed uitknijpen en in kleine stukken verdelen.
De cassave zacht koken in water met zout. Als de cassave gekookt is, deze uit het water halen, de dikke nerf verwijderen en de cassave pureren.
Olie verhitten en hierin de gesnipperde ui en de stukjes peper fruiten. De bakkeljauw toevoegen en even bakken.
Daarna de in stukken gesneden tomaat toevoegen en laten stoven totdat alle vocht is opgedroogd.
De bakkeljauw en de cassavepuree vermengen.
Een ei losroeren en door de cassave-bakkeljauwpuree mengen.
Van de puree balletjes vormen.
Het tweede ei losroeren.
De balletjes stuk voor stuk eerst in de paneermeel rollen, dan in het eimengsel en dan weer door paneermeel.
De ballen in hete olie bakken en laten uitlekken op keukenpapier.
Mag geserveerd worden met een pittig sausje of met mosterd.

Bakkeljauw met cassave

0 Comments

Ingrediënten
350 gr. bakkeljauw
1 pakje bevroren cassave of 2 verse cassaves
1 groene peper
zout
1 ui
3 theel. olie
3 middelgrote tomaten

Bereiding
De bakkeljauw ontzouten,  fijn uitpluizen en bakken in de olie met de fijngesneden ui en peper.
De in stukken gesneden tomaten toevoegen en goed omscheppen.
Met een deksel op de pan laten stoven dat er weinig vocht overblijft.
De cassave gaar koken in water met zout (ongeveer 20 min.).
Het water afgieten en de cassave in kleine blokjes snijden.
De blokjes cassave mengen met de bakkeljauw.
Het mengsel op een platte schaal leggen en de rand garneren met plakjes komkommer en tomaat.

Dosi

0 Comments

Ingrediënten Dosi
8 grote cassave’s
1 kokosnoot
snufje zout
50 gr. suiker
1 theel. kaneel
1 stukje gember (1 cm)

Bereiding Dosi
De cassave schillen, wassen en fijn raspen.
Bij beetjes de cassave uitpersen in een zeefdoek. Dit moet u 2 keer doen, zodat er helemaal geen vocht overblijft in de cassave.
De uitgeperste cassave stampen en zeven.
De kokosnoot stuk slaan en raspen even als het stukje gember. Daarna vermengen met de suiker en de kaneel en dit mengel een half uur stoven.
Een bakplaat heet laten worden en hierop een beetje cassavemeel leggen en in de rondte uitspreiden in de vorm van een kleine pannenkoek.
Zodra het deeg wat vast begint te worden, een beetje kokosmengsel in het midden doen en in tweeën vouwen.
Als de ene kant al lichtbruin is gebakken, de dosi omkeren en de andere kant bakken.