Bakkeljauwballetjes met cassave

Ingrediënten
350 gr. bakkeljauw
1 fijngesneden ui
1 theel. kleingesneden peper
1 pakje bevroren cassave of 2 verse cassaves
2 middelgrote tomaten
5 eetl. olie
2 eieren
olie
paneermeel

Bereiding
De bakkeljauw ontzouten, goed uitknijpen en in kleine stukken verdelen.
De cassave zacht koken in water met zout. Als de cassave gekookt is, deze uit het water halen, de dikke nerf verwijderen en de cassave pureren.
Olie verhitten en hierin de gesnipperde ui en de stukjes peper fruiten. De bakkeljauw toevoegen en even bakken.
Daarna de in stukken gesneden tomaat toevoegen en laten stoven totdat alle vocht is opgedroogd.
De bakkeljauw en de cassavepuree vermengen.
Een ei losroeren en door de cassave-bakkeljauwpuree mengen.
Van de puree balletjes vormen.
Het tweede ei losroeren.
De balletjes stuk voor stuk eerst in de paneermeel rollen, dan in het eimengsel en dan weer door paneermeel.
De ballen in hete olie bakken en laten uitlekken op keukenpapier.
Mag geserveerd worden met een pittig sausje of met mosterd.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *