Berichten

Teloh met bakkeljauw

teloh01

Ingrediënten Teloh met bakkeljauw
500 gr. verse cassave
zout
olie
1 pak bakkeljauw
2 tomaten
2 pepers
1 lemmetje
1 ui
3 teentjes knoflook
stukje trassi
4 eetl. olie

Bereiding Teloh met bakkeljauw
De cassave koken en goed laten uitlekken.
Olie heet maken en hierin de stukjes cassave goudgeel bakken en laten uitlekken.

De bakkeljauw uitkoken en uitpluizen.
Knoflook fijnwrijven samen met de trassi en de pepers.
4 eetl. olie heet maken en hierin de pepermassa fruiten.
De bakkeljauw toevoegen en meebakken en daarna de stukjes ui en tomaat.

Alles nog even samen bakken en de teloh serveren met de bakkeljauw.

Varken met cassave en rode bonenpasta

Het varkensvlees wassen, laten uitlekken en in blokjes snijden. Marineer met de sojasaus en fijngemalen knoflook. Verhit in een wok olie en bak het vlees. Als het al wat doorbakken is de rode bonenpasta, de in stukjes gesneden cassave, de suiker en ve-tsin erbij doen, omscheppen en een scheutje water bij doen. Laten stoven. De rode bonenpasta heeft meestal al zout, dan hoeft u geen zout toe te voegen.

Teloh met teri

Ingrediënten Teloh met teri
500 gr. verse cassave
zout
olie
1 pakje droge teri
2 tomaten
2 pepers
1 lemmetje
1 ui
3 teentjes knoflook
stukje trassi
4 eetl. olie

Bereiding Teloh met teri
De cassave koken en goed laten uitlekken.
Olie heet maken en hierin de stukjes cassave goudgeel bakken en laten uitlekken.

Het lemmetje uitknijpen over de teri en wat warm water erover schenken.
De teri’s schoonmaken en de kopjes afsnijden.

Knoflook fijnwrijven samen met de trassi en de pepers.
4 eetl. olie heet maken en hierin de pepermassa fruiten.
De teri toevoegen en meebakken en daarna de stukjes ui en tomaat.

Alles nog even samen bakken en de teloh serveren met de teri.

Bakkeljauwballetjes met cassave

Ingrediënten
350 gr. bakkeljauw
1 fijngesneden ui
1 theel. kleingesneden peper
1 pakje bevroren cassave of 2 verse cassaves
2 middelgrote tomaten
5 eetl. olie
2 eieren
olie
paneermeel

Bereiding
De bakkeljauw ontzouten, goed uitknijpen en in kleine stukken verdelen.
De cassave zacht koken in water met zout. Als de cassave gekookt is, deze uit het water halen, de dikke nerf verwijderen en de cassave pureren.
Olie verhitten en hierin de gesnipperde ui en de stukjes peper fruiten. De bakkeljauw toevoegen en even bakken.
Daarna de in stukken gesneden tomaat toevoegen en laten stoven totdat alle vocht is opgedroogd.
De bakkeljauw en de cassavepuree vermengen.
Een ei losroeren en door de cassave-bakkeljauwpuree mengen.
Van de puree balletjes vormen.
Het tweede ei losroeren.
De balletjes stuk voor stuk eerst in de paneermeel rollen, dan in het eimengsel en dan weer door paneermeel.
De ballen in hete olie bakken en laten uitlekken op keukenpapier.
Mag geserveerd worden met een pittig sausje of met mosterd.

Bakkeljauw met cassave

Ingrediënten
350 gr. bakkeljauw
1 pakje bevroren cassave of 2 verse cassaves
1 groene peper
zout
1 ui
3 theel. olie
3 middelgrote tomaten

Bereiding
De bakkeljauw ontzouten,  fijn uitpluizen en bakken in de olie met de fijngesneden ui en peper.
De in stukken gesneden tomaten toevoegen en goed omscheppen.
Met een deksel op de pan laten stoven dat er weinig vocht overblijft.
De cassave gaar koken in water met zout (ongeveer 20 min.).
Het water afgieten en de cassave in kleine blokjes snijden.
De blokjes cassave mengen met de bakkeljauw.
Het mengsel op een platte schaal leggen en de rand garneren met plakjes komkommer en tomaat.