Bakkeljauw met cassave

Ingrediënten
350 gr. bakkeljauw
1 pakje bevroren cassave of 2 verse cassaves
1 groene peper
zout
1 ui
3 theel. olie
3 middelgrote tomaten

Bereiding
De bakkeljauw ontzouten,  fijn uitpluizen en bakken in de olie met de fijngesneden ui en peper.
De in stukken gesneden tomaten toevoegen en goed omscheppen.
Met een deksel op de pan laten stoven dat er weinig vocht overblijft.
De cassave gaar koken in water met zout (ongeveer 20 min.).
Het water afgieten en de cassave in kleine blokjes snijden.
De blokjes cassave mengen met de bakkeljauw.
Het mengsel op een platte schaal leggen en de rand garneren met plakjes komkommer en tomaat.