Ingrediënten Dagoeblad gestoofd met knoflook
Dagoeblad
Knoflook
2 eetlepels olie
Bereiding Dagoeblad gestoofd met knoflook
De blaadjes en zachte steeltjes afbreken, de harde steeltjes niet gebruiken.
De knoflook versnipperen.
De olie in wok doen en op hoog vuur opwarmen.
Als de olie heet is de knoflook fruiten voor 20 sec, daarna de dagoeblad erbij en goed omscheppen.
Na enkele minuten is de groente klaar.
Ingrediënten
2 bossen tajerblad
½ uitje
4 eetl. olie
1 á 2 bouillonblokjes
Bereiding
De tajerbladeren met de helft van de steel gebruiken.
Van de stelen de buitenste rand aftrekken en in stukken snijden.
De bladeren wassen en kleinsnijden.
De ui in kleine stukjes snijden en in hete olie fruiten.
Dan de groente en de bouillonblokjes erbij doen.
Blijven omscheppen tot de groente gaar is.
Indien nodig een scheutje water toevoegen.
Tajerblad is inheems in het Caraïbisch gebied.
De groene pijlvormige bladeren zijn waterafstotend en staan op lange stengels, die hol zijn als de plant in water groeit.
De bladeren en stengels worden bij roerbakken zacht gestoofd.
Sommige soorten kunnen jeuken in de mond.
Spinazie is een snelgroeiende, eenjarige bladgroente, die al vroeg in het voorjaar beschikbaar is. Het is een oude groente die voor het eerst in Perzië geteeld werd.
Bij het stoven komt er veel water vrij. Dit water kan zo gedronken worden, omdat het veel vitaminen bevat.
Weetje:
Van spinazie ging lang het verhaal dat het een hoog ijzergehalte had. Om de consumptie van spinazie in de Verenigde Staten te stimuleren is de tekenfilmheld Popeye in het leven geroepen. Iedere keer als Popeye in nood zit blijkt er op de vreemdste momenten een blik spinazie voorhanden, die Popeye snel consumeert en waarna het conflict snel beslecht is. Spinazie bevat inderdaad meer ijzer (3-4 mg) dan veel andere groenten, maar het ijzergehalte van spinazie is lange tijd zeer sterk overschat, en nog steeds hebben veel mensen dit beeld voor ogen bij spinazie.
Toen in 1937 een nieuwe analyse werd uitgevoerd door Duitse wetenschappers, bleek het ijzergehalte tien keer lager te zijn dan werd aangenomen. Hoe dit foutje had kunnen gebeuren is niet helemaal duidelijk; een theorie is dat de resultaten van onderzoek met gedroogde spinazie op verse spinazie overdragen werden, een andere dat er een komma op de verkeerde plek werd gezet.
Spinazie is rijk aan caroteen, vitamine E en antioxidanten.
Sopropo is een bittere groentesoort en heeft zijn oorsprong vermoedelijk uit India of Afrika.
Doormidden snijden en pitjes en wit sponsachtig gedeelte verwijderen.
Het wordt over het algemeen gekookt of gevuld met vlees.
Weetjes: Mensen met suikerziekte trekken thee van de sopropo, dit zou de bloedspiegel verlagen.
Paprika heeft zijn oorsprong in Midden-Amerika en werd rond 1500 naar Europa gebracht door de Spanjaarden.
Ze worden in gekweekt in verschillende kleuren; rood, groen, geel, maar er bestaan ook witte paarse, blauwig-groene en bruine paprika’s.
Paprika is rijk aan vitamine C en ook bevat de vrucht een hoog gehalte aan foliumzuur.
Weetje:
Paprika heeft 4 maal meer vitamine C dan een sinaasappel.
Er zijn verschillende soorten klaroen.
-Fijne met kleine bladeren en lichtgroene steel.
-Fijne met kleine bladeren en rode steel.
-Grove met grote bladeren.
De fijne soorten worden het liefst gegeten, maar de grove is ook eetbaar.
Klaroen slinkt heel erg, d.w.z. een grote bak klaroen zal na koken maar een handje vol zijn.
Het plukken van de blaadjes en het wassen kost wat tijd, maar het is de moeite waard.
Solanum americanum, algemeen bekend als Amerikaanse zwarte nachtschade, kleinbloemige nachtschade of glanzende nachtschade, is een kruidachtige bloeiende plant met een breed, maar onzeker oorspronkelijk verspreidingsgebied. Het zekere oorspronkelijke verspreidingsgebied omvat de tropen en subtropen van Amerika, Melanesië, Nieuw-Guinea en Australië.
De plant is wijdverbreid genaturaliseerd rond de tropische Stille Oceaan en Indische Oceaan, inclusief Hawaï, Indochina, Madagaskar en Afrika, mogelijk via antropogene introductie op deze locaties.
Solanum americanum is een van de meest wijdverspreide en morfologisch variabele soorten die behoren tot de sectie Solanum. Het kan worden verward met andere zwarte nachtschadesoorten in het Solanum nigrum-complex.
Solanum americanum wordt 1–1,5 meter hoog en is een eenjarige of kortlevende vaste plant. De bladeren zitten afwisselend op de tak en variëren sterk in grootte, tot 10 centimeter lang en 7 centimeter breed, met een bladsteel van 4 centimeter en een grof golvende of getande rand. De bloemen zijn ongeveer 1 cm in diameter, wit of af en toe lichtpaars, met gele meeldraden. De vrucht is een glanzend zwarte bes van 5–10 millimeter in diameter, met talrijke kleine zaden.
Bron: https://en.wikipedia.org/wiki/Solanum_americanum
Dagoeblad (waterspinazie, kan kun) is een semi-waterplant die tot 25cm hoog wordt.
De plant leef in water of vochtige grond.
De stengels zijn hol, waardoor deze op water kunnen drijven.
De bladeren en stengels worden in Suriname gewokt, gekookt en in petjil gebruikt en in andere landen rauw gegeten of in salade toegevoegd.
Broccoli is verwant aan de bloemkool.
Broccoli is goed voor de spijsvertering, celreparatie en celbescherming, omdat het een relatief hoge concentratie vezels, bèta-caroteen, calcium en vitamine C bevat.
Weetje:
Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord ‘broccolo’. Broccolo betekent “de bloeiende top van een kool”.
Ingredienten Saoto
3 liter water
1 kg kipfilet
2 salamblaadjes
1 tak sereh (citroengras)
2 uien (voor de soep)
2 uien versnipperd
4 stukjes laos (1 cm)
6 teentjes knoflook
1 pak soe-on (witte vermicelli)
200 gr. taugé (gropesi)
4 takjes selderij (soepgroente)
gebakken uitjes
olie
zout
zwarte peper
6 bouillonblokjes (meer naar smaak)
6 aardappelen grof raspen
10 pimentkorrels (lontai)
Bereiding Saoto
De versnipperde uien bakken totdat ze bruin zijn.
De geraspte aardappel bakken totdat ze bruin zijn.
De teentjes knoflook pletten en de uien in 8 stukken snijden.
3 liter water aan de kook brengen in een grote pan en de salamblaadjes, de knoflook en ui, de sereh, bouillonblokjes, pimentkorrels, 2 takjes soepgroente en de stukken laos toevoegen. Hiervan in 1 uur een bouillon trekken.
De kip schoonmaken, uitkoken en goed laten uitlekken. Daarna deze in hete olie rondom licht bruin bakken, laten afkoelen en uitpluizen.
De witte vermicelli in stukjes knippen en in olie bakken.
2 takjes soepgroente fijn snijden.
In elke soepkom doen: 1 eetl. taugé, een handvol gebakken witte vermicelli, 1 eetl. aardappelstokjes, 1 eetl. kip, 1 theelepel gebakken uitjes, fijngesneden soepgroente. De hete soep hierover doen en evt. 1 theelepel gekruide ketjap erdoor roeren.
Ook mag er rijst en een gekookt ei bij gegeven worden.
Ingredienten Bruine bonen met rijst
1 grote pot bruine bonen of ½ pond verse bruine bonen (heel zacht gekookt)
500 gr. kip
250 gr. zoutvlees
2 tomaten
2 grote bouillonblokjes
½ ui
1 verse peper (madamme jeanet)
1 eetl. ketchup
zwarte peper
5 pimentkorrels (lontai)
5 kruidnagels
zout
olie
2 takjes selderij
Bereiding Bruine bonen met rijst
De kip wassen en in stukken snijden. Met zout en zwarte peper bestrooien.
Het zoutvlees ontzouten en in stukken snijden.
In de hete olie de ui fruiten, daarna de stukken kip bruin bakken.
Het zoutvlees erbij doen en even meebakken, dan de kleingesneden tomaten en ketchup toevoegen en meebakken.
De bruine bonen toevoegen met een glas water, de pimentkorrels, de kruidnagels, de bouillonblokjes, de selderij en de verse peper.
Goed omscheppen en afgedekt laten stoven.
Als variatie kunt u er ook rookworst aan toevoegen.