Tag Archive for: madam jeanet

Pinda’s geroosterd

0 Comments

Ingrediënten Pinda’s geroosterd
Gepelde of ongepelde pinda’s
zout

Bereiding Pinda’s geroosterd
Verwarm de oven voor op 170 C.
De pinda’s op een bakplaat verspreiden. Zorg ervoor dat ze goed naast elkaar liggen (niet op elkaar), zodat de gelijkmatig roosteren.
Doe de bakplaat in de oven en rooster de pinda’s voor ongeveer 20 min. totdat ze licht bruin zijn.
Haal ze uit de oven, bestrooi ze met zout, met een lepel omscheppen zodat alle pinda’s goed bedekt zijn en laat goed afkoelen.

Pindakoekjes

0 Comments

 

Ingrediënten Pindakoekjes
150 gr. ongezouten geroosterde pinda’s
150 gr. tarwebloem
80 gr. zachte roomboter
1,5 tl bakpoeder
70 gr. suiker
1 ei
1 tl vanille essence
mespunt zout

Bereiding Pindakoekjes
De pinda’s in een vijzel fijn stampen.
Klop de roomboter en de suiker luchtig.
Vanille essence en ei toevoegen en luchtig kloppen.
De gestampte pinda erbij doen en luchtig omscheppen. Voeg dan bij delen de bloem toe tot alles goed is gemengd.
Maak van het deeg balletjes van ongeveer 3 cm, verdeel over een bakplaat met bakpapier.
Druk de balletjes plat (2-3mm dik) en decoreer met een halve pinda of stukjes pinda.
Bak de koekjes voor ongeveer 20 min. in een voorverwarmde oven op 160 C, totdat de randjes bruin zijn.
Uit de oven halen en laten afkoelen.

Zoutvlees broodbeleg

1 Comment

Ingrediënten Zoutvlees broodbeleg
1 kilo zoutvlees
1 ui
2 teentjes knoflook
5 pimentkorrels
pepers (Adjoema of Madam jeanet)

Bereiding Zoutvlees broodbeleg
De uien, knoflook en pepers in kleine stukken snijden.
Van de lappen zoutvlees een rollade maken met tussen de lappen de uien, knoflook, peper mix.
De zoutvlees in ruim water voor 1,5 uur koken (of 20 min. in een snelkookpan).


Goed laten afkoelen en zo fijn mogelijk snijden.

Advokaat (Advocado) of uien op azijn passen goed op een broodje zoutvlees.

 

Masala krab

0 Comments

 

Ingrediënten Masala krab
1 kg krabben
3 eetlepels masala
4 teentjes knoflook
10 eetlepels olie
1 ui
zout
1 peper (adjoema of madam jeanet)

Bereiding Masala krab
Maak de krabben goed schoon en snijd in tweeën.
Versnipper de uit en teentjes knoflook.
Verhit de olie en fruit de ui en knoflook totdat deze zacht zijn.
Voeg de masala toe en fruit deze mee voor 3 minuten. Indien het geheel te droog is voeg meer olie toe.
Doe de krabben in de pan doen en goed omscheppen zodat alle stukken bedekt zijn door de masala.
Doe een half glas water erbij en als het begint te prutellen het vuur op laag zetten.
Voeg de peper erbij en doe een deksel op de pan.
Na 30 min stoven is de masala krab klaar.

Masala doks

0 Comments

Ingrediënten Masala doks
1 doks (2 kg)
3 eetlepels masala
4 teentjes knoflook
10 eetlepels olie
1 ui
zout
1 peper (adjoema of madam jeanet)

Bereiding Masala doks
De doks in stukken snijden.
Versnipper de ui en teentjes knoflook.
Verhit de olie en fruit de ui en knoflook totdat deze zacht zijn.
Voeg de masala toe en fruit deze mee voor 3 minuten. Indien het geheel te droog is voeg meer olie toe.
De doks in de pan doen en goed omscheppen zodat alle stukken bedekt zijn door de masala.
Zet het vuur op laag en doe een deksel op de pan.
Na 10 min zal de doks zelf water afgeven, weer omscheppen en door stoven.
Als de doks na 30 min heeft gestoofd voeg je de peper bij.
Door stoven totdat de doks zacht is, dit kan nog wel 1 uur duren. In de tussentijd af en toe omscheppen en prikken met een vork om te kijken als de doks zacht genoeg is.

De masala doks eten met roti of rijst en gestoofde pompoen of kousenband als groente.

Komkommer op azijn

0 Comments

Ingrediënten Komkommer op azijn
1 komkommer
1 gele peper
5 kruidnagels
2 laurierblaadjes
5 pimentkorrels
azijn
zout
water

Bereiding Komkommer op azijn
De komkommer schoonmaken en in plakjes snijden.
Haal de steeltjes van de peper af (voor meer ‘hitte’ snijd de peper in tweeën).
Doe de komkommer plakjes en alle overige ingrediënten in een stopfles.
Neem een deel water en een deel azijn en voeg naar smaak zout toe.
De volgende dag proeven en eventueel meer azijn toevoegen.
Laat minimaal een week trekken.

    

Sopropo gevuld met gehakt

0 Comments

Ingrediënten Sopropo gevuld met gehakt
2 sopropo’s
1 tomaat
1½ ui (fijngesneden)
1 eetl. sojasaus
250 gr. gehakt (half om half)
2 takjes selderij
1 groene madam Jeanet peper
zwarte peper
2 eetl. olie
snufje vetsin
1 klein ei
2 eetl. paneermeel
2 bouillonblokjes
1 tomaat

Bereiding Sopropo gevuld met gehakt
Verwijder van de sopropo’s de beide uiteinden.
Snijd ze doormidden en hol ze uit. Kook de uigeholde helften 10 min in water waar zout aan toegevoegd is en laat ze uitlekken.
Het gehakt vermengen met een deel van de fijngesneden de ui, zwarte peper, de sojasaus, vetsin, 1 takje fijngesneden selderij, 1 verkruimeld bouillonblokje en het ei.
De stukken sopropo hiermee vullen, goed aandrukken en de beide uiteinden met paneermeel bestrooien.
Verhit de olie en hierin de beide uiteinden van de sopropo even bakken.
De in stukjes gesneden tomaat, de overgebleven ui, een ½ glas water, de madam Jeanet, bouillonblokje en de selderij toevoegen.
Hierin de sopropo stoven voor 20 min, totdat deze gaar is.

Gehakt in de oven

0 Comments

Ingrediënten Gehakt in de oven
500 gr. sukadelappen
250 gr. zoutvlees (ontzouten)
2 takjes selderij
1 verse groene madam Jeanet peper
1 ui
4 sneetjes wit brood
1 ei
nootmuskaat
½ glas melk
2 eetl. piccalilly

Bereiding Gehakt in de oven
Het vlees in grote stukken snijden.
Vervolgens in een vleesmolen malen met het ontzoute zoutvlees, de ui, peper (zonder pitjes), de selderij en het in melk geweekte brood.
Aan het mengsel wat nootmuskaat, ei, de rest van de melk en de piccalilly toevoegen en goed vermengen.
Een ovenschaal beboteren en hierin het gehakt in 20 min. gaarbakken.
Gas op 4 – 5 en elektr. op 200ºC.

Bruine bonen met rijst

0 Comments

Ingrediënten Bruine bonen met rijst
1 grote pot bruine bonen of ½ pond verse bruine bonen (zacht gekookt)
500 gr. kip
250 gr. zoutvlees
2 tomaten
2 grote bouillonblokjes
½ ui
1 verse peper (madamme jeanet)
1 eetl. ketchup
zwarte peper
5 pimentkorrels (lontai)
5 kruidnagels
zout
olie
2 takjes selderij

Bereiding Bruine bonen met rijst
De kip wassen en in stukken snijden. Met zout en zwarte peper bestrooien. Het zoutvlees ontzouten en in stukken snijden.
In de hete olie de ui fruiten, daarna de stukken kip bruin bakken. Het zoutvlees erbij doen en even meebakken, dan de kleingesneden tomaten en ketchup toevoegen en meebakken.
De bruine bonen toevoegen met een glas water, de pimentkorrels, de kruidnagels, de bouillonblokjes, de selderij en de verse peper.
Goed omscheppen en afgedekt laten stoven.

Als variatie kunt u er ook rookworst aan toevoegen.

Zoute lemmetje

13 Comments

Ingrediënten Zoute lemmetje
12 lemmetjes (limoenen)
100 gram zout
60 kruidnagels (ongeveer 5 per lemmetjes)
1 peper (madam jeanet of adjoema)

Bereiding Zoute lemmetje
De schil van de lemmetjes afraspen totdat u bij het wit komt, daarna de lemmetjes wassen en in heet water laten staan gedurende 3 dagen, dagelijks verversen met schoon heet water.

Na de 3 dagen de lemmetjes kruisgewijs aan de onderkant inkerven, inzouten en in ieder lemmetje enkele kruidnagels steken.


De lemmetjes in schoon gewassen flessen doen en flink zout strooien tussen de lemmetjes.
Enkele malen de fles schudden totdat het zout is gesmolten.

Als het zout is gesmolten, de pepers toevoegen en ± 1 maand laten staan totdat er een dikke stroop ontstaat.

*In Suriname wordt de pot in de zon geplaatst, dat versneld het proces.

Pindasoep

0 Comments

Ingrediënten Pindasoep
400 gr. kip
100 gr. zoutvlees
6 – 7 pimentkorrels
1 ui
2 potten pindakaas van 350 gr.
1 Madame Jeanet peper
2 takjes selderij
zout of bouillon blokjes

Bereiding Pindasoep
Trek een bouillon van het vlees, het gedeeltelijk ontzoute zoutvlees, selderij, gesnipperde ui, pimentkorrels in ruim 3 liter water.

Na ongeveer 45 minuten is de bouillon klaar, wanneer het vlees ook gaar is. Zet wat bouillon in een kommetje, doe de pindakaas erbij en meng goed. Doe dit mengsel bij de rest van de bouillon.
Leg de peper erboven op en laat de soep nog 15 -20 minuten doorkoken.

Naar smaak zout of bouillonblokjes toevoegen.

U kunt de soep met tomtom serveren.

Bruine bonen met rijst

5 Comments

Ingredienten Bruine bonen met rijst
1 grote pot bruine bonen of ½ pond verse bruine bonen (heel zacht gekookt)
500 gr. kip
250 gr. zoutvlees
2 tomaten
2 grote bouillonblokjes
½ ui
1 verse peper (madamme jeanet)
1 eetl. ketchup
zwarte peper
5 pimentkorrels (lontai)
5 kruidnagels
zout
olie
2 takjes selderij

Bereiding Bruine bonen met rijst
De kip wassen en in stukken snijden. Met zout en zwarte peper bestrooien.
Het zoutvlees ontzouten en in stukken snijden.
In de hete olie de ui fruiten, daarna de stukken kip bruin bakken.
Het zoutvlees erbij doen en even meebakken, dan de kleingesneden tomaten en ketchup toevoegen en meebakken.
De bruine bonen toevoegen met een glas water, de pimentkorrels, de kruidnagels, de bouillonblokjes, de selderij en de verse peper.
Goed omscheppen en afgedekt laten stoven.

Als variatie kunt u er ook rookworst aan toevoegen.