Tag Archief van: gekruide ketjap

Sperziebonen met beeflappen

0 Reacties

Ingrediënten Sperziebonen
500 gr. sperzieboontjes
250 gr. rundvlees (staartstuk of beeflappen)
3 teentjes knoflook
mesp. trassi
1 stuk laos (1 cm)
1 verse peper
1 eetl. suiker
2 eetl. gekruide ketjap
mesp. zout
½ ui
3 eetl. olie

Bereiding Sperziebonen
De bonen niet breken maar schuin afsnijden.
Het vlees in hele dunne repen snijden.
In de hete olie de trassi, fijngesneden peper, knoflook en ui bakken.
Het vlees en de ketjap toevoegen, de boontjes, de stukjes laos, de suiker en blijven omscheppen tot de boontjes haast gaar zijn.
Afproeven en zonodig wat zout toevoegen.

Okers gestoofd

0 Reacties

Ingrediënten Okers gestoofd
500 gr. okers
100 gr. droge garnalen
2 teentjes knoflook
5 eetl. gekruide ketjap
5 eetl. olie
2 bouillonblokjes
½ uitje

Bereiding Okers gestoofd
De garnalen wassen en weken. Van de okers het puntje en het onderste stukje afsnijden. De okers elk in dunne ronde plakjes snijden. De knoflook fijnwrijven of persen. De ui klein snijden. De olie heet maken, hierin de knoflook, de ui en de garnalen bakken. Het vlammetje hoger draaien, de stukjes oker toevoegen en voortdurend omscheppen. Als de oker slijmerig wordt blijven omscheppen, de ketjap toevoegen, de bouillonblokjes en net zo lang omscheppen tot de oker droog is.

Nasi goreng

0 Reacties

Ingrediënten Nasi goreng
500 gr. rijst (een rijstsoort die na het koken droog is)
500 gr. kipfilet
5 eetl. (gekruide) ketjap
4 eetl. sojasaus of zoute ketjap
2 takjes selderij (fijn gesneden)
1 ui (gesnipperd)
5 eetl. olie
2 bouillonblokjes
4 stukjes laos (1 cm)
Stuk gedroogde kentjoer (fijn geraspt)

Bereiding Nasi goreng
De kipfilet schoonwassen en gaar koken. Daarna laten uitlekken en nadat de kipfilet is afgekoeld, deze pluizen.
Kook de rijst gaar, vervolgens los scheppen en laten afkoelen.

Pel en snipper de ui en snijd de selderij fijn. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en laos. Voeg de kip erbij en enkele minuten mee laten bakken. De sojasaus en ketjap toevoegen, goed omscheppen en even laten stoven. De gekookte rijst toevoegen en goed omscheppen. Vervolgens bouillonblokjes, kentjoer en gesneden selderij toevoegen en goed omscheppen.

Server tip:
Bij de nasi kan gebakken en in reepjes gesneden ei (omelet), plakjes komkommer (rauw of zoet-zuur), in plakjes gesneden tomaat, kroepoek of sambal geserveerd worden.

Krabben gestoofd in ketjap

0 Reacties

Ingrediënten Krabben gestoofd in ketjap
1 kg. schoon gemaakte krabben
5 teentjes knoflook
1 ui
6 eetl. gekruide ketjap
gember (1 cm)
1 eetl. suiker
2 theel. zout
6 eetl. olie

Bereiding Krabben gestoofd in ketjap
De krabben schoonmaken en wassen. Een saus maken van de ketjap, de fijngewreven knoflook, de suiker, de geraspte gember, fijngesneden ui en 1 theel. zout. Olie heet maken, de krabben hierin doen, de saus en blijven omscheppen. 1 liter water toevoegen en de krabben hierin 15 min. gaar stoven in een gesloten pan. Af en toe omscheppen.

Javaanse kip (geroosterd)

2 Reacties

Ingrediënten Javaanse kip (geroosterd)
1 hele kip (1½ kg.)
6 eetl. gekruide ketjap
1 theel. zout
1 eetl. suiker
1 theel. djinten
1 theel. ketoembar
4 teentjes knoflook
1 ui
4 stukjes kentjor
1 mespunt trassi
2 eetl. olie

Bereiding Javaanse kip (geroosterd)
De kip van binnen en van buiten schoonmaken en wassen. De kip afspoelen en laten uitlekken.
De trassi oplossen met 2 eetl. heet water. De fijngewreven knoflook en ui hierbij doen, alsook de ketjap, de suiker, zout, ketoembar, djinten, de geraspte kentjor en een deel van de olie.
De kip van binnen en buiten met dit mengsel besmeren en minstens 1 uur laten staan.
De oven voorverwarmen – gas op 4 – 5 en elektrisch op 200 ºC – en op een braadslede de kip onder voortdurend bedruipen met de overgebleven marinade, in 45 min. gaar roosteren.

Antroewa met gerookte vis

0 Reacties

Ingrediënten
8 antroewa’s
100 gr. gerookte vis
2 teentjes knoflook
½ uitje
2 eetl. gekruide ketjap
1 tomaat
mesp. trassi
4 eetl. olie
2 eetl. suiker
1 groot kippen bouillonblok

Bereiding
De antroewa’s wassen en aan de bovenkant waar de steel zit ongeveer 1 cm. uithollen. De antroewa’s in smalle repen snijden.
Olie heet maken, hierin de stukken bakken, de fijngemaakte knoflook, trassi, tomaat, ui en de antroewaschijfjes erbij doen.
½ glas water toevoegen, de ketjap, de suiker en het bouillontablet.
De antroewa ongeveer 15 min. stoven.