Berichten

Paddenstoel gesmoord

Ingrediënten Paddenstoel gesmoord
125 gr. Chinese paddenstoelen (± 20 stuks)
5 eetlepels olie
2 eetlepels sojasaus
enkele druppels sesamolie
½ kopje bouillon
een tikje vijfkruidenpoeder

Bereiding Paddenstoel gesmoord
Week de paddenstoelen in lauw water ± een half uur en verwijder de steeltjes.
Verhit de eetlepels olie en bak de paddenstoelen enkele minuten. Voeg de sojasaus en bouillon toe en bedek de wok of pan. ± 25 min. laten stoven.
Voeg de sesamolie en de vijfkruidenpoeder vlak voor het opdienen.

Kiem tjiem kip

Ingrediënten Kiem tjiem kip
1 kip
100 gr. kiem tjiem
3 teentjes knoflook
3 theelepels suiker
1 laurierblad
½ theelepel gemberpoeder
1 theelepel vijfkruidenpoeder
5 eetlepels siejoe
100 gr. olie of boter
water

Bereiding Kiem tjiem kip
Laat de kiem tjiem van tevoren een uur weken in water. Snij de kip in stukken.
Maak van de sijoe en alle andere ingrediënten en saus en giet deze over de kip. Vervolgens even laten trekken.
Braad de kip in de olie of boter totdat ze bruin is. Voeg dan de rest van het sausje toe met ¾ dl water en de uitgelekte kiem tjiem.
Stoof het geheel nu, totdat de kip gaar is.
U kunt bij dit gerecht witte rijst serveren.

Fachong

Ingrediënten Fachong
1 kg. mager varkensvlees
¼ theel. vijfkruidenpoeder
5 teentjes knoflook
1 kleine ui
3 afgestreken eetl. suiker
1 theel. sojasaus
1 theel. vetsin
1 ½ eetl. rum
¼ theel. rode kleurstof
25 gr. lam joei (rode bonen pasta)
2 eetl. lam joei vocht
schone varkensdarmen
bindgaren
zout

Bereiding Fachong
Het vlees wassen, goed laten uitlekken en in blokjes snijden.
Een mengsel maken van de fijn gesneden knoflook en ui, suiker, sojasaus, vetsin, zout, rum, lam joei, lam joei vocht, vijfkruidenpoeder. Het vlees hierin marineren.
De darmen goed wassen met water en verdund azijn. Er mag geen vocht in de darmen blijven.
Het vlees door een vleesmolen halen en de darmen ermee vullen. Als de worst strak is geworden, afbinden.
In een matige oven de worst een uur roosteren. Af en toe keren.
Schuin in plakjes snijden en serveren met bijv. tjauw min.

Amsoi met varkensvlees

Ingrediënten
1 bos amsoi
2 teentjes knoflook
100 gr. hamlappen
stuk gember (1 cm)
2 eetl. oestersaus
mesp. vijfkruidenpoeder
zout
een paar druppels sesamolie
4 eetl. olie

Bereiding
Het vlees in smalle reepjes snijden.
Marineren met fijngewreven knoflook, geraspte gember, oestersaus, vijfkruidenpoeder, sesamolie en zout.
Het vlees laten staan en nu de amsoi wassen en heel fijn snijden.
Olie in de pan laten heet worden, hierin het vlees bakken, fijn gesnipperde ui toevoegen.
Als het vlees bruin is, de amsoi toevoegen en blijven omscheppen.
De amsoi moet iets knapperig blijven.