Gember

Gember is een wortelsoort met een scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak.

Het is een van de meest geconsumeerde kruiden ter wereld en wordt op verscheidene manieren gebruikt, zoals:
Stemgember: de wortel op siroop van zoet water
Bier: een lichte biersoort die met gember wordt gebrouwen (Ginjabiri)
Ginger ale: een in de handel verkrijgbare frisdrank
Jam
Gekonfijt: gesuikerd zacht gembersnoep.
Happy Ginger: gemberdrank op basis van ongefilterd appelsap.
Ingelegd: stukken in azijn.
Het kan ook gedroogd en geraspt gebruikt worden. Gedroogd is de wortel scherper van smaak dan verse gember, omdat het meer shogaol bevat dat scherper van smaak is dan gingerol.

De wortel wordt ook wel ingemaakt in geconcentreerd suikerwater en in Nederland vooral gebruikt in koek en gebak, bijvoorbeeld in gemberkoek, ontbijtkoek en speculaas. In de Indonesische keuken wordt gember veel gebruikt in allerlei hartige gerechten, onder andere in een bij veel mensen geliefd gerecht zoals Babi Ketjap. Djahé is de Indonesische benaming voor gemalen wortel. Ook wordt het veel in de Joodse keuken toegepast, bijvoorbeeld in bolus (gebak) en vormt een onderdeel van het kerriemengsel. De olie wordt ook in parfums verwerkt.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.