Pindakoekjes

Ingrediënten Pindakoekjes
150 gr. ongezouten geroosterde pinda’s
150 gr. tarwebloem
80 gr. zachte roomboter
1,5 tl bakpoeder
70 gr. suiker
1 ei
1 tl vanille essence
mespunt zout

Bereiding Pindakoekjes
De pinda’s in een vijzel fijn stampen.
Klop de roomboter en de suiker luchtig.
Vanille essence en ei toevoegen en luchtig kloppen.
De gestampte pinda erbij doen en luchtig omscheppen. Voeg dan bij delen de bloem toe tot alles goed is gemengd.
Maak van het deeg balletjes van ongeveer 3 cm, verdeel over een bakplaat met bakpapier.
Druk de balletjes plat (2-3mm dik) en decoreer met een halve pinda of stukjes pinda.
Bak de koekjes voor ongeveer 20 min. in een voorverwarmde oven op 160 C, totdat de randjes bruin zijn.
Uit de oven halen en laten afkoelen.