Zoutvlees ontzouten en koken

De lappen zoutvlees spoelen en daarna iets ontzouten door het in ruim water 5 min te koken.
Het water weggooien en vers water toevoegen.
Daarna de zoutvlees in een pot 1 uur koken (of 20 min. in een snelkookpan) totdat het vlees zacht is.

Tijdens het koken eventueel kruidnagel en lontai bij doen voor de smaak.