Tag Archive for: ham

Sebijari moksi alesi

0 Comments

Ingrediënten Sebijari moksi alesi
500 gr. parboiled rijst
200 gr. sebijari
400 gr. zoutvlees
2 tomaten
1 ui
zwarte peper
1 verse peper
5 eetl. olie
2  bouillonblokjes

Bereiding Sebijari moksi alesi
De droge sebijari eerst enkele uren weken en daarna koken totdat ze bijna gaar zijn.
De zoutvlees in stukken snijden van ongeveer 2 cm.
Tomaten en ui wassen en in stukjes snijden.
De rijst wassen.

In de hete olie de uien en tomaten bakken totdat deze zacht zijn, daarna de zoutvlees, bouillonblokjes en zwarte peper toevoegen en 15 min goed omscheppen.
Daarna de rijst erbij doen en omscheppen. Schenk water bij totdat de rijst 1 cm onder ligt.
Op hoog vuur totdat het geheel licht borrelt, daarna op laag vuur, peper erbij en deksel erop.
Laat voor 20 min koken, daarna proeven als de rijst gaar is of zout nodig heeft.
Als de rijst nog niet gaar is (binnenkant nog hard), eventueel een kwart glas water erbij en nog 10 min koken met het deksel op de pan.

Garneren met gebakken bakbanaan, komkommer en tomaat.

Zuurkool met ham of zoutvlees

0 Comments

Ingrediënten Zuurkool
500 gr. zuurkool
100 gr. ham of zoutvlees
1 grote ui
1 peper
zwarte peper
75 gr. boter
1 á 2 tomaten

Bereiding Zuurkool
Was de zuurkool enkele malen en knijp deze uit. Snij het vlees in stukjes en ontzout het even in water. Bak het vlees in de boter. Bak daarna de in reepjes gesneden ui en tomaat mee. Voeg wat water toe en stoof het vlees erin. Doe de zuurkool erbij en schep het flink om. Stoof de zuurkool met het deksel op de pan in ongeveer 20 min klaar.

Masusa rijst

0 Comments

Ingrediënten Masusa rijst
500 gr. rijst
600 gr. gepelde masusa
3 kippenpoten
1 azijn of citroen
250 gr. zoutvlees
100 gr. rauwe ham
250 gr. spitskool
3 bouillon blokjes
2 tomaten
1 ui
1 verse peper
zout
6 eetl. olie
zwarte peper
nootmuskaat

Bereiding Masusa rijst
De masusa in 1 liter lauw water doen en er flink in knijpen of tussen beide handen wrijven. De masusa zeven. Nogmaals 1 liter water bij de masusa pitjes doen, weer wrijven en weer zeven. Het masusa vocht opzetten en koken tot ¼ van de hoeveelheid verdampt is. De kip wassen, schoonmaken en met water waarin het sap van een citroen uitgeknepen is of azijn wassen. De kip afdrogen en met zout, zwarte peper en nootmuskaat bestrooien. Het zoutvlees uitkoken en in stukken snijden. Olie in de pan doen en hierin de stukken kip, de stukken zoutvlees en ham bakken. Ui en tomaat toevoegen en meebakken. ¼ glas water bij de kip doen en in 15 min. stoven. Het masusa vocht in de kip doen, laten opkoken, op smaak afmaken met de bouillonblokjes de zwarte peper en nootmuskaat, de stukken kool, de verse peper en de gewassen rijst erbij doen en omscheppen. De rijst in 30 min. gaar koken.

Kronto bana met varkensvlees

0 Comments

Ingrediënten Kronto bana met varkensvlees
1 kokosnoot (of 3 dl kokosmelk)
6 groene bananen
1 ui
2 tomaten
400 gr. hamlapjes
1 eetlepel boter
1 teentje knoflook
1 grote peper
soepgroente

Bereiding Kronto bana met varkensvlees
3 dl kokosmelk halen uit de noot. De bananen schillen en in stukjes snijden. Kook de bananen met de melk totdat de kokosmelk voor de helft is verdampt. Pel de ui en snijd het in stukken, alsook de tomaten en het vlees. De boter verhitten en de ui en knoflook even fruiten, daarna de tomaat en het vlees bijvoegen en enkele minuten laten koken. Het mengsel toevoegen bij de bananen in de kokosmelk en de peper en de soepgroente erbij doen. Net zolang koken totdat er een dikke brij ontstaat.

Koolhutspot sranang

0 Comments

Ingrediënten Koolhutspot sranang
500 gr. spitskool
½ ui
4 gaar gekookte aardappelen
100 gr. zoutvlees
50 gr. ham
½ tomaat
olie
zwarte peper
zout naar smaak

Bereiding Koolhutspot sranang
Zoutvlees heel even uitkoken in een bodempje water op een zacht vuurtje in een gesloten pan zodat dit zacht wordt. Zoutvlees en ham in kleine stukken snijden alsook ui en tomaat. In de hete olie het vlees bakken, ui en tomaat erbij doen, de in grote stukken gesneden aardappelen; even omscheppen, de gesneden kool toevoegen en weer omscheppen, deksel op de pan doen, na 5 min. even afproeven en afmaken met zout en zwarte peper. De kool in 15 min. stoven.

Ham met ananas (kerstham)

0 Comments

Ingrediënten Ham met ananas (kerstham)
1/2 kg. gekookte ham (in blik)
6 schijven verse ananas
1 dl. ananassap
2 eetl. honing
kruidnagel

Bereiding Ham met ananas (kerstham)
De oven voorverwarmen: gas stand 4, elektrisch 180 ºC.
Eventueel gelatine van de ham afschrappen en de ham in een beboterd bakblik of ovenschaal in de oven plaatsen en de ham een ½ uur roosteren.
De ham daarna uit de oven halen en aan beide zijden ruitjes inkerven.
De ananassap samen met de honing mengen en de ham daarmee insmeren.
Plaats dan de ananasschijven op de ham en steek ook de kruidnagel’s in de ham.
De oven aanmaken en de ham bakken tot deze goudgeel van kleur is.
Af en toe de ham insmeren met de ananasmarinade.
Laten afkoelen en dan in plakjes snijden.