Tag Archive for: adjoema

Zoutvlees broodbeleg

1 Comment

Ingrediënten Zoutvlees broodbeleg
1 kilo zoutvlees
1 ui
2 teentjes knoflook
5 pimentkorrels
pepers (Adjoema of Madam jeanet)

Bereiding Zoutvlees broodbeleg
De uien, knoflook en pepers in kleine stukken snijden.
Van de lappen zoutvlees een rollade maken met tussen de lappen de uien, knoflook, peper mix.
De zoutvlees in ruim water voor 1,5 uur koken (of 20 min. in een snelkookpan).


Goed laten afkoelen en zo fijn mogelijk snijden.

Advokaat (Advocado) of uien op azijn passen goed op een broodje zoutvlees.

 

Masala krab

0 Comments

 

Ingrediënten Masala krab
1 kg krabben
3 eetlepels masala
4 teentjes knoflook
10 eetlepels olie
1 ui
zout
1 peper (adjoema of madam jeanet)

Bereiding Masala krab
Maak de krabben goed schoon en snijd in tweeën.
Versnipper de uit en teentjes knoflook.
Verhit de olie en fruit de ui en knoflook totdat deze zacht zijn.
Voeg de masala toe en fruit deze mee voor 3 minuten. Indien het geheel te droog is voeg meer olie toe.
Doe de krabben in de pan doen en goed omscheppen zodat alle stukken bedekt zijn door de masala.
Doe een half glas water erbij en als het begint te prutellen het vuur op laag zetten.
Voeg de peper erbij en doe een deksel op de pan.
Na 30 min stoven is de masala krab klaar.

Masala doks

0 Comments

Ingrediënten Masala doks
1 doks (2 kg)
3 eetlepels masala
4 teentjes knoflook
10 eetlepels olie
1 ui
zout
1 peper (adjoema of madam jeanet)

Bereiding Masala doks
De doks in stukken snijden.
Versnipper de ui en teentjes knoflook.
Verhit de olie en fruit de ui en knoflook totdat deze zacht zijn.
Voeg de masala toe en fruit deze mee voor 3 minuten. Indien het geheel te droog is voeg meer olie toe.
De doks in de pan doen en goed omscheppen zodat alle stukken bedekt zijn door de masala.
Zet het vuur op laag en doe een deksel op de pan.
Na 10 min zal de doks zelf water afgeven, weer omscheppen en door stoven.
Als de doks na 30 min heeft gestoofd voeg je de peper bij.
Door stoven totdat de doks zacht is, dit kan nog wel 1 uur duren. In de tussentijd af en toe omscheppen en prikken met een vork om te kijken als de doks zacht genoeg is.

De masala doks eten met roti of rijst en gestoofde pompoen of kousenband als groente.

Komkommer op azijn

0 Comments

Ingrediënten Komkommer op azijn
1 komkommer
1 gele peper
5 kruidnagels
2 laurierblaadjes
5 pimentkorrels
azijn
zout
water

Bereiding Komkommer op azijn
De komkommer schoonmaken en in plakjes snijden.
Haal de steeltjes van de peper af (voor meer ‘hitte’ snijd de peper in tweeën).
Doe de komkommer plakjes en alle overige ingrediënten in een stopfles.
Neem een deel water en een deel azijn en voeg naar smaak zout toe.
De volgende dag proeven en eventueel meer azijn toevoegen.
Laat minimaal een week trekken.

    

Zoute lemmetje

13 Comments

Ingrediënten Zoute lemmetje
12 lemmetjes (limoenen)
100 gram zout
60 kruidnagels (ongeveer 5 per lemmetjes)
1 peper (madam jeanet of adjoema)

Bereiding Zoute lemmetje
De schil van de lemmetjes afraspen totdat u bij het wit komt, daarna de lemmetjes wassen en in heet water laten staan gedurende 3 dagen, dagelijks verversen met schoon heet water.

Na de 3 dagen de lemmetjes kruisgewijs aan de onderkant inkerven, inzouten en in ieder lemmetje enkele kruidnagels steken.


De lemmetjes in schoon gewassen flessen doen en flink zout strooien tussen de lemmetjes.
Enkele malen de fles schudden totdat het zout is gesmolten.

Als het zout is gesmolten, de pepers toevoegen en ± 1 maand laten staan totdat er een dikke stroop ontstaat.

*In Suriname wordt de pot in de zon geplaatst, dat versneld het proces.