Berichten

Roti gevuld met gele spilterwten of aardappelen

Ingrediënten
200 gr. gele spliterwten of 500 gr. aardappelen
1 eetl. komijnzaadjes (djira)
4 teentjes knoflook
1 kg. bloem (zelfrijzend)
2 theel. bakpoeder
1 uitje
1 groene peper zonder pitjes
5 dl. water
125 gr. margarine
3 eetl. olie.

Bereiding
De vulling: Gele erwten of aardappelen?
Bij het gebruik van gele erwten als vulling deze wassen en beetgaar koken. De erwtjes malen of met een deegroller heel fijn wrijven.

Bij het gebruik van aardappelen deze gaar maar niet zacht koken en heel fijn wrijven met de deegroller.

De komijn in een droge pan bakken tot deze donker van kleur is. De komijn fijnwrijven met de peper, de knoflook en de ui en dit met de fijngemaakte gele erwtjes of aardappelen vermengen.
De olie heet maken en dit mengsel onder voortdurend omscheppen bakken totdat het een droge massa wordt.
Het deeg kneden
Door de vulling wat zout roeren. In een ruime kom bloem zeven met bakpoeder. Bij beetjes water toevoegen en blijven kneden totdat een zacht maar toch rolbaar deeg verkregen is. Dit kneden moet minstens 15 min. duren om zachte roti’s te krijgen. Het deeg minstens een uur afgedekt laten staan.
Het deeg uitrollen
Van het deeg bolletjes vormen. Deze bollen stuk voor stuk uitrollen ter grootte van een eierkoek. Op elke uitgerolde roti een lepel van het vulsel doen en aan de bovenkant dichtdraaien. Op een met bloem bestoven plaats de bolletjes met de gesloten kant naar onderen neerleggen en dun uitrollen maar zo voorzichtig dat de roti niet beschadigt, anders loopt de vulling eruit.
De roti’s bakken
De rotiplaat of pannetje op het gasvlammetje leggen; deze moet goed heet zijn. Om dit te controleren een heel klein beetje bloem erop strooien; als deze gelijk bruin wordt is de plaat heet genoeg.
De roti op de plaat zetten. De margarine mengen met de olie en met een propje keukenpapier of kwast de roti invetten. Daarna de roti omdraaien en weer insmeren met het margarine-olie mengsel. Als de roti gaar is deze in een schaal of bak leggen en afdekken.

Kouseband in massala

Ingrediënten Kouseband in massala
250 gr. kouseband
2 aardappelen
1 ui
½ peper
1 teentje knoflook
3 eetlepels massala
8 eetlepels olie
zout.

Bereiding Kouseband in massala
Fruit de gesnipperde ui, knoflook en de stukjes rode peper in de pan en voeg daarna de masala toe en bak deze even mee. Vervolgens voegt u de in kleine stukjes gesneden kouseband (-/+ 1½ cm) , schijfjes aardappel en zout toe. Breng dit alles aan de kook. Draai vervolgens de warmtebron op laag en met een deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken.

Koolhutspot sranang

Ingrediënten Koolhutspot sranang
500 gr. spitskool
½ ui
4 gaar gekookte aardappelen
100 gr. zoutvlees
50 gr. ham
½ tomaat
olie
zwarte peper
zout naar smaak

Bereiding Koolhutspot sranang
Zoutvlees heel even uitkoken in een bodempje water op een zacht vuurtje in een gesloten pan zodat dit zacht wordt. Zoutvlees en ham in kleine stukken snijden alsook ui en tomaat. In de hete olie het vlees bakken, ui en tomaat erbij doen, de in grote stukken gesneden aardappelen; even omscheppen, de gesneden kool toevoegen en weer omscheppen, deksel op de pan doen, na 5 min. even afproeven en afmaken met zout en zwarte peper. De kool in 15 min. stoven.

Kip in massala

Ingrediënten Kip in massala
1 kg. kip
azijn
2 aardappelen
3 eetl. massala
2 teentjes knoflook
½ tomaat
1 ui
1 takje selderij
1 verse peper
zout
zwarte peper
6 eetl. olie

Bereiding Kip in massala
De kip in stukken hakken, wassen met azijn, afspoelen en laten uitlekken. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de fijngestampte ui, in stukjes gesneden peper en knoflook. Voeg daarna de massala toe. Het mengsel 1 minuut lang goed omscheppen, daarna stukken kip erbij doen. Blijven omscheppen totdat alle kip door de massala is geroerd. Daarna de in stukjes gesneden tomaat erbij doen en vervolgens een glas water toevoegen. De aardappelen schillen en in stukken snijden en deze aan de kip toevoegen samen met de selderij, zout en zwarte peper. Met een deksel op de pan de kip ongeveer een half uur laten stoven.

Jachtschotel

Ingrediënten Jachtschotel
500 gr. sukadelappen
1 kg gekookte aardappelen
1 ui
½ blikje doperwten
½ blikje wortelen
1 tomaat
zwarte peper
zout
nootmuskaat
75 gr. margarine
scheutje olie

Bereiding Jachtschotel
De in ringen gesneden uien bakken in 75 gr. margarine en olie.
Daarna het in plakken gesneden vlees, de in stukjes gesneden tomaat, nootmuskaat, zout en zwarte peper erbij doen en laten stoven totdat het vlees zacht is.
De gekookte aardappelen ook in plakjes snijden en de groente laten uitlekken.
Een ovenschaal beboteren en hierin plakjes aardappel leggen, daarop plakjes vlees, daarna de wortelen en doperwten en daarop weer plakjes aardappelen.
Als u nog vlees en aardappel over heeft, kunt u op de laatste plakjes aardappelen nog een laagje vlees doen en daarna een laagje aardappelen.
Hier en daar wat van de overgebleven saus van het vlees doen.
Wel voorzichtig zijn met jus, anders wordt de schotel te nat.
Met aluminiumfolie bedekt, in een voorverwarmde oven gaar bakken in ongeveer een half uur (180 C).

Massala ei

Ingrediënten Massala ei
4 eieren
1 dl. olie
400 gr. aardappelen
3 eetlepels massala
zout
2 teentjes knoflook
½ ui
peper

Bereiding Massala ei
Kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten, laat deze schrikken en pel ze.
Verhit olie in een pan en bak de eieren kort aan alle kanten bruin en leg deze apart.
De olie in de pan laten.
Was de aardappelen, schil en verdeel deze in blokjes van ongeveer 3 cm.
Bak de stukken aardappel in de resterende olie totdat ze goudbruin aankleuren en haal deze uit de pan.
Haal wat olie uit de pan en fruit de fijngesneden knoflook, uien en peper.
Dan de massala toevoegen en nog even laten bakken.
Doe vervolgens de eieren, de aardappelen en zout erbij en goed omscheppen zodat alles bedekt met de massala.
Vervolgens voegt u 2 dl. water bij en laat het ongeveer 15 minuten afgedekt op een laag vuurtje koken totdat de aardappelen gaar zijn.