Vleesworst

Ingrediënten Vleesworst
1 kg. half om half gehakt
2 speklapjes met zwoerd
1 verse peper
3 tenen knoflook
2 uien
4 takjes selderij
1 ei
5 sneetjes in melk geweekt wit brood
2 runderbouillonblokjes
2 theelepels zout
4 theelepels suiker
zwarte peper
ajinomoto
varkensdarmen (bij slager)

Bereiding Vleesworst
Darmen in azijn wassen en afspoelen, water door de darmen laten lopen. Ui, knoflook en peper en selderij met overige ingrediënten (behalve melk, brood en ei) glazig fruiten, proeven, evt. smaak aanpassen, af laten koelen.
Speklap malen, mengen met gehakt en kruidenmix, ei en brood toevoegen. Aan de onderkant knoop in de darm, trechter, darm aan de onderkant van de trechter eromheen doen, trechter vullen met mengsel, met de steel van een pollepel het vlees in de darm duwen tot de darm gevuld is.
Darm dichtknopen. Vleesworst gaar stomen.

Worst kan ingevroren worden, voor gebruik opwarmen in kokend water.

Marijke Kuhn – Cromwell op 17 mei 2007

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.