Viskroket

Ingrediënten Viskroket
1 kg. vis
2 takjes selderij
1 groene madam Jeanet peper
1 ui
1 tomaat
2 sneetjes brood zonder korst
2 eieren
2 bouillonblokjes
paneermeel
50 gr. boter

Bereiding Viskroket
De vis schoonmaken en wassen.
Zet in een pan met water de bouillonblokjes, 1 takje selderij en stukje ui.
De vis 20 minuten laten koken meekoken, laten uitlekken en afkoelen. Daarna de vis ontdoen van vel en graten en fijnprakken.
De rest van de ui in de margarine bakken en de in stukjes gesneden tomaat erbij doen en even laten bakken.
Het brood weken en uitknijpen.
Het uitgeknepen brood, losgeklopt ei, ui, stukjes tomaat en in kleine stukjes gesneden selderij vermengen met de vis. Eventueel zout toevoegen.
Het ander ei loskloppen.
Van het mengsel balletjes vormen en door het paneermeel halen, daarna door het ei en opnieuw door het paneermeel.
De balletjes in hete olie goudbruin bakken.