Ingrediënten Zoute lemmetje
12 lemmetjes (limoenen)
100 gram zout
60 kruidnagels (ongeveer 5 per lemmetjes)
1 peper (madam jeanet of adjoema)

Bereiding Zoute lemmetje
De schil van de lemmetjes afraspen totdat u bij het wit komt, daarna de lemmetjes wassen en in heet water laten staan. Dagelijks verversen met schoon heet water, dit gedurende 3 dagen.

Na de 3 dagen de lemmetjes kruisgewijs aan de onderkant inkerven, inzouten en in ieder lemmetje enkele kruidnagels steken.

De lemmetjes in schoon gewassen flessen doen en flink zout strooien tussen de lemmetjes.
Enkele malen de fles schudden totdat het zout is opgelost.

Als het zout is opgelost, de pepers toevoegen en ± 1 maand laten staan totdat er een dikke stroop ontstaat.

*In Suriname wordt de pot in de zon geplaatst, dat versnelt het proces.