Ingrediënten Zoetzure varkenspoot
2 varkenspoten (boven voorpoot)
6 teentjes knoflook
3 steranijs
5 cm stuk gember
2 stukken kopi
50 ml azijn
2 eetlepels witte suiker
4 eetlepels olie

Bereiding Zoetzure varkenspoot
Snij de varkenspoten in stukken van 4 cm dik.
Plet de knoflook en snij de gember in plakjes.
De kopi wassen en de witte binnenkant afkrabben met een mes, deze is namelijk bitter.

Doe de olie in een snelkookpan en zet op medium-hoog vuur.
Fruit de knoflook en gember voor 1 min en doe daarna de varkenspoten erbij. Deze aan alle kanten bakken totdat ze lichtbruin zijn.De steranijs en kopi toevoegen. Genoeg water bij doen tot het geheel onder staat.

De snelkookpan dicht doen en op hoog vuur voor 20 min laten blazen.
Hierna voelen met een vork als het vlees al zacht is, de huid moet aanvullen als dik vast gelei. Indien nodig iets langer in de snelkookpan.

De azijn en suiker toevoegen en op hoog vuur het vocht laten opdrogen.
Tijdens het koken zal het zuur verdampen, dus proeven en indien nodig meer azijn of suiker toevoegen.