Berichten

Tahu gevuld met gehakt

Ingrediënten
1 pakje tahu
125 gr. gehakt (half om half)
1 stuk gember (1 cm)
1 lepel losgeklopt ei
1 theel. gestampte kentjor
2 teentjes fijngewreven knoflook
5 bosuitjes met loof
3 eetl. oestersaus
mesp. ajinomoto
mesp. zout
paneermeel
4 eetl. olie
1 bouillonblokje

Bereiding
Het gehakt vermengen met de fijngewreven knoflook, kentjor, losgeklopt ei, geraspte gember, verkruimeld bouillonblokje, 1 eetl. oestersaus, ajinomoto, 1 fijngesneden bosui.
De tahu in vierkante stukken van ongeveer 2 cm. verdelen.
Een gleufje maken,  voorzichtig wat eruit krabben en een theel. gehakt erin doen, het gehakt moet aan de bovenkant er uitsteken.
De gevulde tahu’s aan de kant waar het gehakt zit met paneermeel bestrooien.
Verhit olie en bak ze voorzichtig aan de kant waar het gehakt zit.
De fijngesneden bosuitjes toevoegen, ½ glas water, 2 eetlepels oestersaus en op een zacht vuurtje gaar stoven.
Met warme rijst en groente serveren.

Sopropo gevuld met gehakt

Ingrediënten Sopropo gevuld met gehakt
2 sopropo’s
1 tomaat
1½ ui (fijngesneden)
1 eetl. sojasaus
250 gr. gehakt (half om half)
2 takjes selderij
1 groene madam Jeanet peper
zwarte peper
2 eetl. olie
snufje vetsin
1 klein ei
2 eetl. paneermeel
2 bouillonblokjes
1 tomaat

Bereiding Sopropo gevuld met gehakt
Verwijder van de sopropo’s de beide uiteinden.
Snijd ze doormidden en hol ze uit. Kook de uigeholde helften 10 min in water waar zout aan toegevoegd is en laat ze uitlekken.
Het gehakt vermengen met een deel van de fijngesneden de ui, zwarte peper, de sojasaus, vetsin, 1 takje fijngesneden selderij, 1 verkruimeld bouillonblokje en het ei.
De stukken sopropo hiermee vullen, goed aandrukken en de beide uiteinden met paneermeel bestrooien.
Verhit de olie en hierin de beide uiteinden van de sopropo even bakken.
De in stukjes gesneden tomaat, de overgebleven ui, een ½ glas water, de madam Jeanet, bouillonblokje en de selderij toevoegen.
Hierin de sopropo stoven.

Paprika gevuld met gehakt

Ingrediënten Paprika gevuld met gehakt
4 paprika’s
250 gr. gehakt
zwarte peper
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 ei
1 bouillonblokje
1 eetl. sojasaus

Bereiding Paprika gevuld met gehakt
Was de paprika’s, verwijder de kelken en hol ze uit.
Meng het gehakt met de fijngemalen ui en knoflook, sojasaus, verkruimeld bouillonblokje, losgeklopt ei en zwarte peper.
Vul hiermee de paprika’s. Vet een vuurvaste schaal in en doe de paprika’s erin.
Dek af met aluminiumfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op -/+ 160 ºC.

Gevulde kip

Ingrediënten Gevulde kip
1 kip (± 1½ kg.)
azijn of 1 citroen
250 gr. kipgehakt
100 gr. diepvriesdoperwten
4 kleine wortels
1 takje selderij
2 bouillonblokjes
2 augurken
1 theel. kappers
2 sjalotjes
1 ei
½ ui
2 tomaten
1 eetl. sojasaus
50 gr. boter
zout
zwarte peper
nootmuskaat
4 eetl. olie

Bereiding Gevulde kip
De oven voorverwarmen: gas op 5 en elektr. op 225 ºC.
De kip wassen, de buikholte schoonmaken, het vetbundeltje op het staartstukje verwijderen en wassen met azijn of citroen.
Afspoelen en goed laten uitlekken De kip van binnen en buiten met zout, zwarte peper en nootmuskaat bestrooien.
In de hete boter de fijngesneden ui fruiten en daarna de tomaat meefruiten.
Het kipgehakt erbij doen en flink omscheppen.
Sojasaus, 4 eetl. water, zwarte peper, nootmuskaat, fijngesneden selderij en 2 bouillonblokjes eraan toevoegen.
De doperwten en de kleingesneden worteltjes er ook bij doen en 10 min. laten. sudderen.
Van het vuur af de kleingesneden augurken, de kappers, de fijngesneden sjalotjes en het rauwe ei erdoor mengen.
De kip hiermee vullen en dichtnaaien.
Op een braadslede of bakblik de kip leggen, overgieten met de olie en in een voorverwarmde oven in 1 á 1½ uur gaar roosteren.
Af en toe bedruipen met het vocht dat er vanaf loopt.

Gehaktballen

Ingrediënten Gehaktballen
500 gr. gemengd gehakt
1 ei
1 eetlepel soja saus
zout
1 paprika
1 kleine ui
zwarte peper

Bereiding Gehaktballen
De ui en paprika in hele kleine blokjes snijden.
Het gehakt vermengen met het ei, de sojasaus, de ui, de paprika, zwarte peper en zout (naar smaak).
Maak er daarna ballen van en bak deze in olie of boter bruin.

Aubergine gevuld met gehakt

Ingrediënten
4 aubergines
500 gr. gehakt
2 eetl. olie
1 ui
25 gr. roomboter
1 tomaat
1 bouillonblokje
2 teentjes knoflook
paneermeel
boter
zwarte peper

Bereiding
Verwijder de steel en kroontjes en snijd de aubergines in de lengte doormidden.
Vervolgens de aubergine in een ruime pan met water en zout koken totdat deze wat zacht aanvoelen.
De aubergines uit het water halen, laten uitlekken en het vruchtvlees er voorzichtig uit halen.
Zorg er wel voor dat er nog een klein laagje vruchtvlees overblijft. Bak het gehakt rul en voeg wat zout eraan toe.
Overtollig vet verwijderen.
Fruit in een pan de gesnipperde ui en knoflook. Zodra deze wat beetje bruin worden, de fijngesneden tomaat, het vruchtvlees van de aubergine, de zwarte peper, het bouillonblokje en het gehakt toevoegen. Laat het geheel even doorbakken.
Vervolgens de aubergine helften met het mengsel vullen en met paneermeel bestrooien.
Klontjes roomboter op het paneermeel doen en de helften op een braadslede of ovenschaal in een voorverwarmde oven in 15 – 20 min. bakken.
Oventemperatuur: gas op 5 en elektr. op 200 ºC.