Tag Archive for: droge vis

Sem met droge vis

0 Comments

Ingrediënten
250 gr. sem
½ ui
stukje droge vis
1 teentje knoflook
1 kleine peper
1 volle eetl. massala
4 eetl. olie
zout
zwarte peper

Bereiding
De draadjes van de sem afhalen, splijten en in tweeën snijden.
De droge vis in stukjes breken en een tijdje in water weken.
De olie verhitten en hierin de ui, knoflook en peper fruiten.
Daarna de massala erin bakken.
De uitgeknepen stukjes vis, sem, zwarte peper en zout erbij doen en goed omscheppen.
Afgedekt laten smoren totdat de sem zacht is geworden.
Op smaak afmaken met zout.

Blaka-ai-pesi moksi alesi

0 Comments

Ingrediënten Blaka-ai-pesi moksi alesi
500 gr. parboiled rijst
200 gr. blaka-ai-pesi
250 gr. droge vis
2 tomaten
1 ui
zwarte peper
1 verse peper
5 eetl. olie
2 á 3 bouillonblokjes

Bereiding Blaka-ai-pesi moksi alesi
De droge blaka-ai-pesi eerst enkele uren weken en daarna koken totdat ze bijna gaar zijn.
De droge vis in stukjes van 3 cm breken/pluizen.
Tomaten en ui wassen en in stukjes snijden.
De rijst wassen.

In de hete olie de uien en tomaten bakken totdat deze zacht zijn, daarna de vis, bouillonblokjes en zwarte peper toevoegen en 15 min goed omscheppen.
Daarna de rijst erbij doen en omscheppen. Schenk water bij totdat de rijst 0,5 cm onder ligt.
Op hoog vuur totdat het geheel licht borrelt, daarna op laag vuur, peper erbij en deksel erop.
Laat voor 20 min koken, daarna proeven als de rijst gaar is of zout nodig heeft.
Als de rijst nog niet gaar is (binnenkant nog hard), eventueel een kwart glas water erbij en nog 10 min koken met het deksel op de pan.

Garneren met gebakken bakbanaan, komkommer en tomaat.

Moksi alesi djarpesi

0 Comments

Ingrediënten Moksi alesi djarpesi
500 gr. rijst
250 gr. djaripesi
100 gr. zoutvlees
1 droge vis (of gerookte makreel)
1 ui
2 tomaten
1 verse peper
2 á 3 bouillonblokjes
5 eetl. olie
zwarte peper
+/- 1 liter water

Bereiding Moksi alesi djarpesi
De djaripesi koken in water tot ze bijna gaar zijn. Het zoutvlees wassen en ontzouten. De vis (makreel ontvellen en) in grote stukken verdelen. De ui en tomaat in stukken snijden. De ui fruiten in de verhitte olie. De stukken vis en zoutvlees toevoegen en goed omscheppen. Daarna de tomaten toevoegen. De gekookte djaripesi met het vocht bij de gebakken ingrediënten doen en dit even opkoken. Op smaak afmaken met zwarte peper en de bouillonblokjes. De gewassen rijst toevoegen en even omscheppen. Eventueel wat water bij doen. De moksi alesi in 45 min. gaar koken. De peper boven op leggen.