Saw paw

Ingrediënten Saw paw
Voor de vulling:
200 gr. varkensvlees
½ ui
char siu saus (Chinese barbecue saus)
enkele druppels sesamolie.

Voor het gestoomd brooddeeg:
400 gr. zelfrijzende bloem
1 pakje gist
2 eetl. suiker
1 eetl. olie

Bereiding Saw paw
Het varkensvlees wassen, laten uitlekken en in stukjes snijden.
Verhit olie in een wok en fruit hierin de gesnipperde ui.
Bak hierin de stukjes varken en voeg char siu en de sesamolie toe.
Goed bakken, eventuele saus moet zijn ingedikt.
De vulling goed koud laten worden alvorens de bolletjes hiermee te vullen.
Als u geen char siu saus heeft kunt u dit vervangen door een mengsel te maken van sojasaus, honing en knoflook.

Bereiding gestoomd brooddeeg:
Los 2 eetl. suiker op in 12 eetl. warm water en voeg hieraan de gist toe.
Laat 10 minuten staan totdat de gist gaat schuimen.
De bloem in een beslagkom doen en voeg daaraan de olie en de gist aan toe.
Meng goed. Als het deeg te droog is, voeg dan water toe, als het te vochtig is, voeg dan wat bloem toe.
Kneed het deeg totdat het glad en elastisch is.
Dek af met een doek en laat rijzen op een warme plek.
Van het deeg bolletjes maken; deze openleggen en in het midden wat van de vulling doen.
Goed dichtknijpen, er mag geen vet aan de rand van het deeg komen, anders gaat de saw paw open bij het stomen.
De saw paw’s op vetvrij papier plaatsen met het dichtgevouwen deel naar onderen.
Niet te dicht bij elkaar, daar de saw paw’s nog even moeten rijzen.
Bodem water in de stoompan doen en afhankelijk van de grootte van de stoompan 4 of 5 saw paw’s tegelijk stomen.
De saw paw’s ± 10 min. stomen.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.