Rasgulla

Ingrediënten Rasgulla
1 l. volle melk
4 eetl. azijn
300 gr. suiker
1 eetl. rozewater.

Bereiding Rasgulla
Voor de melkballetjes:
Giet de melk in een pan met een dikke bodem en breng de melk aan de kook.
Het mag geen aluminium pan zijn. Wanneer de melk begint te koken, al roerend de azijn toevoegen en de pan direct van het vuur halen.
Het stremsel wordt nu van de geel-groene melk afgescheiden.
Als dit gebeurt zet u de pan even terug op vuur en verhit de melk opnieuw.
Roer ondertussen net zolang totdat de melk en de kaas zich beginnen af te scheiden.
Die twee moeten helemaal afgescheiden zijn. Leg een schone doek in een zeef en giet de melk en kaas in de doek.
Laat ½ minuut lang koud water over dit alles stromen om resterende stremstoffen te verwijderen.
Als dat is gebeurd knijpt u de kaas goed uit.
Bindt de kaas in de doek en leg het op een plank, waarop u daarna een zwaar gewicht plaatst (± 5 kg).
De kaas is klaar als hij kruimelig is en alle vocht eruit is geperst.
Kneed de kaas daarna goed en vorm er kleine balletjes van.

Voor de Rasgulla:
Kook een stroop van de suiker met 1 l. water op een matig vuur.
Giet de helft van de stroop in een schaal en laat afkoelen.
Plaats de pan met de resterende suikerstroop weer op vuur.
Leg de balletjes kaas in de suikerstroop.
Er moet genoeg plaats zijn tussen de balletjes, want deze zetten uit. Laat de balletjes ± 10 minuten trekken.
Neem de gare balletjes voorzichtig uit de pan en doe in een schaal.
Vermeng de afgekoelde stroop met de rozewater en giet deze over de balletjes.
Plaats voor serveren een uur in de koelkast.