Petjil

Ingrediënten Petjil
2 bosjes kouseband
1 bos klaroen of 1 bos dagoeblad
1 pakje gropesi

Voor de saus:
pindasambal of zelfgemaakte pindasaus
2 teentjes knoflook
150 gram pindakaas
2 rode pepers
½ lepel trasie
4 pitjes tamarinde of 1 lepel lemmetjes sap of 1 lepel tafelazijn
1 lepel olie
3 stukjes kentjoor(javaans gedroogd gember )
2 theelepels bruine suiker
¾ glas water )

Bereiding Petjil
Bij gebruik van klaroen de steeltjes hiervn afhalen . Dagieblad met steeltjes en jonge stengels gebruiken. De gropesie van de kleine worteltjes ontdoen. De groente apart wassen. Deze groente afzonderlik in ruim water met zout even opkopen. De groente moet groen en knappend blijven. De kouseband in zijn geheel koken en daarna op vingerlengte snijden. Uit het water halen en goed laten uitlekken. De groente op een schaal schikken

De saus :
De pindasambel met wat warm water dik roeren

Zelfgemaakte pindasaus:
De knoflook en pepers fijn wrijven op een plankje of tussen vetvrij papier. De olie in de pan doen. Hierin de trasi , de fijngewreven pepers en knoflook bakken. De pindakaas oplossen met ¾ glas wateren bij het pepermengsel doen. Dit nog tien tellen op het vlammetje laten, van het vuur afhalen, de suiker, de geraspte kentjoor, azijn, tamarinde of lemmetjes sap erbij doen en op smaak afmaken met zout.

Jayesh Kisoensingh op 2 oktober 2004

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *