Paratha Roti

Ingrediënten Paratha Roti
1 kg cakemeel (geen patentbloem
anders wordt de roti te taai met dit recept)
1 zakje droge gist
2 theelepels zout
ongeveer 500 ml lauwwarm water
gesmolten en geklaarde boter (Ghee)

Bereiding Paratha Roti
Zeef de cakemeel en voeg hieraan toe de zout, gistkorrels en voeg hieraan toe ongeveer 500 ml water en 2 eetlepels geklaarde boter. Kneed hiervan een elastisch deeg dat niet meer kleeft aan de handen (voeg eventueel iets meer water toe als het geheel droog aanvoelt of anders wat bloem als het te plakkerig wordt). Laat het geheel 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Kneed nogmaals goed door.
Verdeel het deeg in 24 gelijkmatige stukken en rol ieder stukje uit tot een dikke cirkel van ongeveer 15 cm. Smeer dit in met gesmolten en geklaarde boter en bestrooi dit met bloem. maak een sneetje met een scherp mes vanaf het middel naar buiten en rol vervolgens vanaf het sneetje de cirkel naar binnen toe tot een kegeltje. Plooi de onderkant van het kegeltje naar binnen toe zodat de boter er niet meer uit kan en goed ingesloten wordt. Druk het kegeltje enigzins in tot een bolletje en rol dit met een deegroller uit tot een gelijkmatige rotiplaat. Bak de platen op een voorverhitte rotipan gaar en bestrijk de bovenkant met de geklaarde boter. Druk de platen aan bij de randen zodat ze extra gaan uitzetten. Serveer met kip kerrie, gefrituurde ei, kouseband en een lekkere sambal naar keuze.
opmerking: deze roti is lekker luchtig en fijn gelaagd zoals bladerdeeg en smaakt heel lekker op de tong.

Nelson Lau op 6 augustus 2004

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *