Orgeade

Ingrediënten Orgeade
500 gr. zoete amandelen
125 gr. bittere amandelen
4 kg. suiker
2½ liter water. Een schone dunne doek
schoongemaakte uitgelekte flessen

Zoete Amandelen

Zoete amandelen

Bittere amandelen

Bittere amandelen

Amandelen koken

Amandelen gepelt

Amandelen gepeld

 

Bereiding Orgeade
De amandelen in heet water laten staan zodat de velletjes makkelijk losraken.
De amandelen wassen, goed afdrogen en fijnmalen.
De fijngemalen amandelen vermengen met 1½ liter water en het vocht flink uitknijpen in een geëmailleerde pan.
De uitgeknepen amandelen weer mengen met nu ¾ liter water en weer uitknijpen.
Voor de laatste keer de uitgeknepen amandelen mengen met ¼ liter water en weer uitknijpen.
De suiker in het amandelvocht oplossen en roeren.
De orgeade koken; zodra deze opkookt het vlammetje laag draaien. Dit 3× herhalen.
De hete orgeade zeven en onder af en toe roeren laten afkoelen.
In de schone flessen overschenken.

Amandelpure uitknijpen

Amandelpure uitknijpen

 

Orgeade koken

Orgeade koken


Weetje:

De naam orgeade komt van het Franse ‘orge’ (gerst) en betekende eens gerstewater.
Later werd de naam gebruikt voor amandelmelk.
De amandelmelk werd verkregen door amandelen fijn te malen en te laten trekken in water.
Gezoet en gearomatiseerd werd het bekend als orgeade in Joodse kringen.
In Suriname werd het (waarschijnlijk) ingevoerd door de Joodse planters.

Bron: AD Magazine 1 december 2001

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.