Mokkataart

Ingrediënten Mokkataart
8 eieren
250 gr. tarwebloem
2 pakjes vanillesuiker
1 theel. geraspte citroenschil
2 theel. bakpoeder
200 gr. poedersuiker
125 gr. gewone suiker
250 gr. margarine
1 eetl. poederkoffie
1 eetl. water

Bereiding Mokkataart
Bloem zeven met bakpoeder. De eieren dik roeren met de suiker, de vanillesuiker en de citroenrasp.
De bloem er luchtig door roeren en het beslag in een beboterd bakblik in een voorverwarmde oven (gas op 3 – 4, elektr. op 180/200ºC) plaatsen, en in 20 min. gaarbakken.
Met een saté stokje in de taart prikken; als deze er droog uitkomt is de taart klaar. De taart laten afkoelen en in 3 lagen snijden.
De margarine helemaal tot room roeren.
De poedersuiker zeven en al roerende lepel voor lepel bij de margarine in de kom doen.
Zodra de geroerde boter met de poedersuiker zoet genoeg is de koffie oplossen met het water en erdoor roeren.
De 3 taartlagen met rum besprenkelen.
Tussen de twee eerste lagen de vla smeren.
Tussen laag 2 en 3 een weinig van de mokkacrème.
De taart nu in zijn geheel besmeren met de mokkacrème.
Zorg ervoor dat er voldoende overblijft om de taart te decoreren met bijv. roosjes.