Dawet

Ingrediënten Dawet
1 geraspte kokosnoot + 1/2 liter kokoswater
4 eetl. cola-essence
2 kg. suiker
1 liter water
3 stengels citroengras (sereh)
3 eetl. maizena

Bereiding Dawet

Maizena ‘visjes’:
Kook de maizena met 3 dl. water totdat deze dik wordt.
Als de maizena goed dik is, de warme pap door een zeef druppelen in een bak met koud water.

Stroop:
Kook een stroop van de suiker, water en sereh.
Als de stroop is afgekoeld, voeg dan de cola-essence toe en roer goed.
Vermeng de geraspte kokos met een beetje water en pers of knijp de kokosmelk eruit.
Doe dit 2 tot 3 keer. De kokosmelk mag niet te dik zijn.

Doe een laagje stroop in een glas en vul dit aan met de kokosmelk. Voeg de maizena druppels erbij.