zoete lekkernijen – Sranang Kukru

Ingrediënten Tiki tiki (Groebie)
2 verse cassave
1 liter olie
250 gram witte suiker

Bereiding Tiki tiki (Groebie)
Verse cassave schillen en raspen met een grove rasp.

De olie in wok doen en op medium-groot vuur opwarmen.
De geraspte cassave bij delen in olie frituren, goed blijven omscheppen zodat de cassave gelijkmatig fruiten totdat ze lichtbruin zijn. De gebakken stukjes cassave in een kom en laten uitlekken.
De suiker in de hete olie doen en voorzichtig omscheppen totdat de suiker is gesmolten (let wel de suiker lost niet op in de olie).

Het vuur op laag. De stukjes cassave erbij doen en 1 min goed omscheppen, zodat elk stukje cassave bedekt is met de gesmolten suiker.
De gesuikerde cassave stukjes uit de wok halen en in hoopjes plat plaatsen in een schaal.
Laten afkoelen en smullen.

Ingrediënten Abongrakoekjes
1 ei
250 gr. bloem
125 gr. boter
125 gr. suiker
1 eetl. koek-ammonia
1 eetl. vanille-essence
1 theel. abongrazaadjes

Bereiding Abongrakoekjes
De zaadjes schoonmaken en in een droge pan bakken.
De pan afsluiten, omdat de abongra er uit kan springen tijdens het bakken. Door het bakken komt de smaak van sesamzaadjes goed tot uiting.
Het ei en de suiker goed roeren.
De vanille-essence erbij doen.
De boter onder steeds roeren toevoegen.
De bloem zeven en de koek-ammonia er doorroeren.
De abongrazaadjes erbij.
Bij beetjes de bloem door de botermassa roeren.
Het deeg uitrollen op een met bloem bestoven plaats er vormpjes uitsnijden.
In een bord de suiker doen en elk vormpje even in suiker drukken.
De koekjes met de gesuikerde kant op een beboterd bakblik leggen.
In een voorverwarmde oven – gas op 4, elektr. OP 175 ºC – de koekjes in 15 min. bakken.

Tag Archive for: zoete lekkernijen