Berichten

Tahu gevuld met gehakt

Ingrediënten
1 pakje tahu
125 gr. gehakt (half om half)
1 stuk gember (1 cm)
1 lepel losgeklopt ei
1 theel. gestampte kentjor
2 teentjes fijngewreven knoflook
5 bosuitjes met loof
3 eetl. oestersaus
mesp. ajinomoto
mesp. zout
paneermeel
4 eetl. olie
1 bouillonblokje

Bereiding
Het gehakt vermengen met de fijngewreven knoflook, kentjor, losgeklopt ei, geraspte gember, verkruimeld bouillonblokje, 1 eetl. oestersaus, ajinomoto, 1 fijngesneden bosui.
De tahu in vierkante stukken van ongeveer 2 cm. verdelen.
Een gleufje maken,  voorzichtig wat eruit krabben en een theel. gehakt erin doen, het gehakt moet aan de bovenkant er uitsteken.
De gevulde tahu’s aan de kant waar het gehakt zit met paneermeel bestrooien.
Verhit olie en bak ze voorzichtig aan de kant waar het gehakt zit.
De fijngesneden bosuitjes toevoegen, ½ glas water, 2 eetlepels oestersaus en op een zacht vuurtje gaar stoven.
Met warme rijst en groente serveren.

Javaanse kip (geroosterd)

Ingrediënten Javaanse kip (geroosterd)
1 hele kip (1½ kg.)
6 eetl. gekruide ketjap
1 theel. zout
1 eetl. suiker
1 theel. djinten
1 theel. ketoembar
4 teentjes knoflook
1 ui
4 stukjes kentjor
1 mespunt trassi
2 eetl. olie

Bereiding Javaanse kip (geroosterd)
De kip van binnen en van buiten schoonmaken en wassen. De kip afspoelen en laten uitlekken.
De trassi oplossen met 2 eetl. heet water. De fijngewreven knoflook en ui hierbij doen, alsook de ketjap, de suiker, zout, ketoembar, djinten, de geraspte kentjor en een deel van de olie.
De kip van binnen en buiten met dit mengsel besmeren en minstens 1 uur laten staan.
De oven voorverwarmen – gas op 4 – 5 en elektrisch op 200 ºC – en op een braadslede de kip onder voortdurend bedruipen met de overgebleven marinade, in 45 min. gaar roosteren.

Goedangan

Ingrediënten Goedangan
200 gram gropesi (taugé)
½ pond kool
½ pond kouseband
½ pond klaroen of dagoeblad
½ theelepel zout
water

Ingrediënten Kokossambal
150 gram kokosrasp
1 cm kentjoer
3 teentjes knoflook
Peper
Trassi
Suiker
Zout
Lemmetje sap

Bereiding Kokossambal
Kentjoer, knoflook, peper, suiker, zout en lemmetje sap stampen en mengen.
De trassi eerst even in een pan bakken zonder olie of boter toevoegen bij het mengsel.
De kokosrasp toevoegen en het geheel even frituren, eventueel met wat water.

Bereiding Goedangan
De groente enkele malen goed schoonwassen en de wortels van de gropesi afbreken.
Snijd de kool en kouseband in stukken van 3 cm en pluk de klaroenblaadjes (of dagoebladblaadjes).
Kook de groenten een voor een in water met wat zout en laat ze goed uitlekken.
Serveer met kokos sambal, kroepoek en gekookte stukken ei.