Ingrediënten Chinese zoetzure eend
1 eend (± 2 kg.)
1 eetl. sojasaus (voor de huid)
2 teentjes knoflook
½ ui
4 plakjes gember (1 cm)
1 potje plumsaus
2 stukjes copi ( gedroogde mandarijnenschil)
3 liter water
5 eetl. suiker
3½ eetl. sojasaus
2½ eetl. azijn
1 eetl. zout
3 – 4 eetl. maizena
olie

Bereiding Chinese zoetzure eend
De eend schoonmaken, wassen en goed drogen.
Smeer de huid in met wat sojasaus en bak de eend in een grote hoeveelheid olie bruin. Laten uitlekken.
Ui, knoflook en gember in 3 eetlepels olie bruin bakken.
3 liter water erbij doen. Als het geheel al kookt dan moet u suiker, 3½ eetl. sojasaus, azijn, zout, copi en plumsaus erbij doen.
Doe de eend erbij en laat op een kleine vlam gaar stoven.
Om de saus in te dikken moet u 3-4 eetl. opgeloste maizena aan de saus toevoegen.
Als de eend al gaar is, haalt u het uit de saus en laten afkoelen en daarna in stukjes snijden.