Keksi

Ingrediënten Keksi
6 eieren
6 eetlepels witte suiker
6 volle eetlepels zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
1 pakjes vanille suiker
0,5 theelepel vanille extract
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 eetlepel kaneelpoeder
5 eetlepels gesmolten roomboter

Bereiding Keksi
De oven voorverwarmen (170 C conventionele oven, 150 C hete luchtoven)
Een bakblik (24 cm) goed insmeren met boter en wat bakmeel, zodat de cake niet plakt.
De eieren en suiker 15-20 min. opkloppen op de hoogste stand.
De bakmeel en bakpoeder zeven.
Het opgeklopte eimengsel doen in een kom.
1 eetlepel bakmeel-mix erbij doen en luchtig omscheppen, nog een eetlepel etc.
De gesmolten boter verspreid op het mengsel schenken en luchtig omscheppen.
De massa schenken in het bakblik. Enkele keren zacht op het blik slaan, zodat eventuele grote bellen lucht kapot gaan.
Het bakblik in het midden van de oven doen en de deur meteen dicht.
40-45 min in de oven. Tijdens het bakken de oven niet open maken, anders ‘valt’ de cake meteen.
Als de cake klaar is deze uit de oven halen, met een kwast roomboter erop smeren en bestrooien met suikermuisjes.