Hoisinsaus

Hoisinsaus is een zoete saus van sojabonen, suiker, bloem, wijstazijn, zout, knoflook, spaanse peper en sesamolie en is een dikke rood-bruine saus met een zoet-pikante smaak.

Hoi Sin betekent zoiets als “zeedieren” in het Kantonees. Toch worden er geen zeevruchten in de saus verwerkt en wordt hij veelal gebruikt om vleesgerechten op smaak te brengen. De saus is afkomstig uit de Chinese keuken, maar wordt, onder de naam tương đen (zwarte saus) ook in de Vietnamese keuken gebruikt, waar hij onder andere een onmisbaar bestanddeel is geworden van bepaalde varianten van Phở, een noedelsoep.
Bron: Wikipedia