Vis gevuld met champignon en aardappel

Ingrediënten
1 grote red snapper of andere vis
1 citroen
1 pot je champignons
2 grote gaar gekookte aardappelen
eetl. oestersaus
stuk gember (1 cm)
2 stukken kentjoor
zout
zwarte peper
4 sjalotjes
4 eetl. olie
1 paprika
2 teentjes knoflook
1 bouillonblokje

Bereiding
De vis in z’n geheel schoonmaken (niet opensnijden).
Het sap van een citroen er bovenop en erin uitknijpen en afspoelen. Inkervingen maken in de vis zodat de kruiden goed intrekken.
De oven voorverwarmen: gas op 3, elektr. op 180 ºC.
De vis afdrogen en van binnen en buiten met zout en zwarte peper bestrooien.
In de hete olie de fijngesneden knoflook, sjalotjes en paprika fruiten; hierin de stukjes champignon doen, de geraspte kentjoor en de oestersaus.
De saus afproeven, indien gewenst 1 bouillonblokje toevoegen en de fijn geprakte aardappelen erdoor roeren.
De vis hiermee vullen en in een ruim bakblik leggen.
Met 3 eetl. olie overgieten, maar zodanig dat de olie ook in het bakblik sijpelt.
De vis steeds bedruipen met het vocht dat er van afloopt en de vis in 25 min. bakken.