Berichten

Teloh met bakkeljauw

teloh01

Ingrediënten Teloh met bakkeljauw
500 gr. verse cassave
zout
olie
1 pak bakkeljauw
2 tomaten
2 pepers
1 lemmetje
1 ui
3 teentjes knoflook
stukje trassi
4 eetl. olie

Bereiding Teloh met bakkeljauw
De cassave koken en goed laten uitlekken.
Olie heet maken en hierin de stukjes cassave goudgeel bakken en laten uitlekken.

De bakkeljauw uitkoken en uitpluizen.
Knoflook fijnwrijven samen met de trassi en de pepers.
4 eetl. olie heet maken en hierin de pepermassa fruiten.
De bakkeljauw toevoegen en meebakken en daarna de stukjes ui en tomaat.

Alles nog even samen bakken en de teloh serveren met de bakkeljauw.

Sperziebonen met beeflappen

Ingrediënten Sperziebonen
500 gr. sperzieboontjes
250 gr. rundvlees (staartstuk of beeflappen)
3 teentjes knoflook
mesp. trassi
1 stuk laos (1 cm)
1 verse peper
1 eetl. suiker
2 eetl. gekruide ketjap
mesp. zout
½ ui
3 eetl. olie

Bereiding Sperziebonen
De bonen niet breken maar schuin afsnijden.
Het vlees in hele dunne repen snijden.
In de hete olie de trassi, fijngesneden peper, knoflook en ui bakken.
Het vlees en de ketjap toevoegen, de boontjes, de stukjes laos, de suiker en blijven omscheppen tot de boontjes haast gaar zijn.
Afproeven en zonodig wat zout toevoegen.

Javaanse kip (geroosterd)

Ingrediënten Javaanse kip (geroosterd)
1 hele kip (1½ kg.)
6 eetl. gekruide ketjap
1 theel. zout
1 eetl. suiker
1 theel. djinten
1 theel. ketoembar
4 teentjes knoflook
1 ui
4 stukjes kentjor
1 mespunt trassi
2 eetl. olie

Bereiding Javaanse kip (geroosterd)
De kip van binnen en van buiten schoonmaken en wassen. De kip afspoelen en laten uitlekken.
De trassi oplossen met 2 eetl. heet water. De fijngewreven knoflook en ui hierbij doen, alsook de ketjap, de suiker, zout, ketoembar, djinten, de geraspte kentjor en een deel van de olie.
De kip van binnen en buiten met dit mengsel besmeren en minstens 1 uur laten staan.
De oven voorverwarmen – gas op 4 – 5 en elektrisch op 200 ºC – en op een braadslede de kip onder voortdurend bedruipen met de overgebleven marinade, in 45 min. gaar roosteren.

Goedangan

Ingrediënten Goedangan
200 gram gropesi (taugé)
½ pond kool
½ pond kouseband
½ pond klaroen of dagoeblad
½ theelepel zout
water

Ingrediënten Kokossambal
150 gram kokosrasp
1 cm kentjoer
3 teentjes knoflook
Peper
Trassi
Suiker
Zout
Lemmetje sap

Bereiding Kokossambal
Kentjoer, knoflook, peper, suiker, zout en lemmetje sap stampen en mengen.
De trassi eerst even in een pan bakken zonder olie of boter toevoegen bij het mengsel.
De kokosrasp toevoegen en het geheel even frituren, eventueel met wat water.

Bereiding Goedangan
De groente enkele malen goed schoonwassen en de wortels van de gropesi afbreken.
Snijd de kool en kouseband in stukken van 3 cm en pluk de klaroenblaadjes (of dagoebladblaadjes).
Kook de groenten een voor een in water met wat zout en laat ze goed uitlekken.
Serveer met kokos sambal, kroepoek en gekookte stukken ei.

Teloh met teri

Ingrediënten Teloh met teri
500 gr. verse cassave
zout
olie
1 pakje droge teri
2 tomaten
2 pepers
1 lemmetje
1 ui
3 teentjes knoflook
stukje trassi
4 eetl. olie

Bereiding Teloh met teri
De cassave koken en goed laten uitlekken.
Olie heet maken en hierin de stukjes cassave goudgeel bakken en laten uitlekken.

Het lemmetje uitknijpen over de teri en wat warm water erover schenken.
De teri’s schoonmaken en de kopjes afsnijden.

Knoflook fijnwrijven samen met de trassi en de pepers.
4 eetl. olie heet maken en hierin de pepermassa fruiten.
De teri toevoegen en meebakken en daarna de stukjes ui en tomaat.

Alles nog even samen bakken en de teloh serveren met de teri.

Bami

Ingrediënten Bami
500 gr. spaghetti
2 teentjes knoflook
laos (4 blokjes van 1 cm)
zout
6 eetl. ketjap
4 eetl. sojasaus
stukje trassi
½ bosje selderij
6 theel. olie
1 ui
2 bouillonblokjes

Bereiding Bami
Water aan de kook brengen met zout, een stukje laos en enkele druppels olie en als het water kookt de spaghetti toevoegen en omscheppen.
Zodra de spaghetti gaar is het water afgieten, in een vergiet doen en onder de koude kraan houden zodat de bami volkomen koud wordt.
Olie in de pan doen, dan de gesnipperde ui en knoflook, de stukjes laos en de trassi erbij doen, flink omscheppen.
Als alles al wat doorbakken is de bouillonblokjes, ketjap en sojasaus toevoegen en goed vermengen en dan de spaghetti erbij doen.
Goed omscheppen. Eventueel meer bouillonblokjes, ketjap of sojasaus toevoegen.
De selderij in hele fijne stukjes snijden en over de bami strooien. Het geheel nog even laten bakken.

Serveer met gebakken kip en sambal.

Antroewa met gerookte vis

Ingrediënten
8 antroewa’s
100 gr. gerookte vis
2 teentjes knoflook
½ uitje
2 eetl. gekruide ketjap
1 tomaat
mesp. trassi
4 eetl. olie
2 eetl. suiker
1 groot kippen bouillonblok

Bereiding
De antroewa’s wassen en aan de bovenkant waar de steel zit ongeveer 1 cm. uithollen. De antroewa’s in smalle repen snijden.
Olie heet maken, hierin de stukken bakken, de fijngemaakte knoflook, trassi, tomaat, ui en de antroewaschijfjes erbij doen.
½ glas water toevoegen, de ketjap, de suiker en het bouillontablet.
De antroewa ongeveer 15 min. stoven.