Tag Archief van: citroen

Masusa rijst

Ingrediënten Masusa rijst
500 gr. rijst
600 gr. gepelde masusa
3 kippenpoten
1 azijn of citroen
250 gr. zoutvlees
100 gr. rauwe ham
250 gr. spitskool
3 bouillon blokjes
2 tomaten
1 ui
1 verse peper
zout
6 eetl. olie
zwarte peper
nootmuskaat

Bereiding Masusa rijst
De masusa in 1 liter lauw water doen en er flink in knijpen of tussen beide handen wrijven. De masusa zeven. Nogmaals 1 liter water bij de masusa pitjes doen, weer wrijven en weer zeven. Het masusa vocht opzetten en koken tot ¼ van de hoeveelheid verdampt is. De kip wassen, schoonmaken en met water waarin het sap van een citroen uitgeknepen is of azijn wassen. De kip afdrogen en met zout, zwarte peper en nootmuskaat bestrooien. Het zoutvlees uitkoken en in stukken snijden. Olie in de pan doen en hierin de stukken kip, de stukken zoutvlees en ham bakken. Ui en tomaat toevoegen en meebakken. ¼ glas water bij de kip doen en in 15 min. stoven. Het masusa vocht in de kip doen, laten opkoken, op smaak afmaken met de bouillonblokjes de zwarte peper en nootmuskaat, de stukken kool, de verse peper en de gewassen rijst erbij doen en omscheppen. De rijst in 30 min. gaar koken.

Gevulde kip

Ingrediënten Gevulde kip
1 kip (± 1½ kg.)
azijn of 1 citroen
250 gr. kipgehakt
100 gr. diepvriesdoperwten
4 kleine wortels
1 takje selderij
2 bouillonblokjes
2 augurken
1 theel. kappers
2 sjalotjes
1 ei
½ ui
2 tomaten
1 eetl. sojasaus
50 gr. boter
zout
zwarte peper
nootmuskaat
4 eetl. olie

Bereiding Gevulde kip
De oven voorverwarmen: gas op 5 en elektr. op 225 ºC.
De kip wassen, de buikholte schoonmaken, het vetbundeltje op het staartstukje verwijderen en wassen met azijn of citroen.
Afspoelen en goed laten uitlekken De kip van binnen en buiten met zout, zwarte peper en nootmuskaat bestrooien.
In de hete boter de fijngesneden ui fruiten en daarna de tomaat meefruiten.
Het kipgehakt erbij doen en flink omscheppen.
Sojasaus, 4 eetl. water, zwarte peper, nootmuskaat, fijngesneden selderij en 2 bouillonblokjes eraan toevoegen.
De doperwten en de kleingesneden worteltjes er ook bij doen en 10 min. laten. sudderen.
Van het vuur af de kleingesneden augurken, de kappers, de fijngesneden sjalotjes en het rauwe ei erdoor mengen.
De kip hiermee vullen en dichtnaaien.
Op een braadslede of bakblik de kip leggen, overgieten met de olie en in een voorverwarmde oven in 1 á 1½ uur gaar roosteren.
Af en toe bedruipen met het vocht dat er vanaf loopt.