ananas Archieven - Sranang Kukru - De Surinaamse Keuken

Ingrediënten Zoetzure varken
350 gr. varkensvlees
1 eetlepel lichte sojasaus
zwarte peper
zelfrijzende bloem.

Zoetzure saus:
1 kleine groene paprika (in stukken gesneden)
1 schijfje ananas (in stukken gesneden)
mespuntje zout (of naar smaak)
1 theelepel azijn (of naar smaak)
1 eetlepel olie
½ eetlepel maizena vermengd met wat water
suiker naar smaak
ketchup
1 kleine gesnipperde ui
glas water

Bereiding Zoetzure varken
Prik het varkensvlees met een vork en snijd het in blokjes van een duim. Meng alle specerijen, behalve de bloem. Maak van de bloem een papje dat stevig is en doe de blokjes vlees erin. De olie goed heet maken en de blokjes vlees bakken.

Bereiding saus:
Verhit de olie en fruit de ui en voeg daarna de ketchup en suiker toe en fruit voor enkele minuten.
Voeg de paprika en ananas toe en fruit voor enkele minuten, maar zorg dat de paprika nog knapperig is.
Daarna de azijn en het maizenamengsel toevoegen en 1 minuut draaien.

De zoetzure saus over de varkenblokjes gieten en opdienen.

Ingrediënten Ham met ananas (kerstham)
1/2 kg. gekookte ham (in blik)
6 schijven verse ananas
1 dl. ananassap
2 eetl. honing
kruidnagel

Bereiding Ham met ananas (kerstham)
De oven voorverwarmen: gas stand 4, elektrisch 180 ºC.
Eventueel gelatine van de ham afschrappen en de ham in een beboterd bakblik of ovenschaal in de oven plaatsen en de ham een ½ uur roosteren.
De ham daarna uit de oven halen en aan beide zijden ruitjes inkerven.
De ananassap samen met de honing mengen en de ham daarmee insmeren.
Plaats dan de ananasschijven op de ham en steek ook de kruidnagel’s in de ham.
De oven aanmaken en de ham bakken tot deze goudgeel van kleur is.
Af en toe de ham insmeren met de ananasmarinade.
Laten afkoelen en dan in plakjes snijden.

Tag Archief van: ananas