Schoenlapperstaart

Ingrediënten Schoenlapperstaart
(6-8pers.)
1kg moesappels
1 rol beschuit
3 eieren
50 gr boter
100 gr suiker
2 tl kaneel
1 tl gembersap
125 gr rozijnen
snufje kruidnagelpoeder
poedersuiker

Bereiding Schoenlapperstaart
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de appels, snijd ze in stukjes en kook ze in een pan met een bodem water tot een stevige moes.
Verkruimel de beschuiten. Splits de eieren en klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf. Vet een lage taartvorm met een doorsnede van 24 cm in. Roer achtereenvolgens de beschuiten, de boter, suiker, kaneel, gembersap, kruidnagelpoeder, rozijnen en eidooiers door de appelmoes. Spatel de eiwitten er luchtig door en doe het mengsel direct in de taartvorm. Strijk de bovenkant glad. Bak de taart in het midden van de oven in ca 50-60 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Claudia op 29 oktober 2004