Pruimenfantasie

Ingrediënten Pruimenfantasie
250 gr. ontpitte pruimen (minstens 1 week in rum of cognac geweld)
½ liter dikke custardvla.

Voor de taart:
2 eieren
65 gr. tarwebloem
65 gr. suiker
1 pakje vanillesuiker
1 theel. geraspte citroenschil.

Voor de room:
200 gr. margarine
50 gr. room boter
4 eieren
5 eetl. suiker
2 zakjes vanillesuiker.

Bereiding Pruimenfantasie
Oven voorverwarmen, Gas op 2/3, elektr. op 180 ºC. 2 eieren dik klutsen met de suiker, vanillesuiker en de geraspte citroenschil. De bloem er luchtig door scheppen.
Op een beboterde bakplaat vetvrij papier leggen, dit ook beboteren en hierop het beslag uitspreiden, en in 10 min. bakken.
De taart halveren en een rechthoekige schaal bekleden met de helft van de taart. Deze bedruipen met een deel van de rum of cognac waarin de pruimen geweld zijn.
De margarine mengen met de roomboter en met de mixer tot room roeren.
De eieren dik klutsen met de suiker en de vanillesuiker en bij gedeelten de dik geroerde eieren mengen met de tot room geroerde boter.
De pruimen halveren en door de custardvla roeren. De helft hiervan op het gebak uitstrijken.
Daarop de helft van het eiboter mengsel uitstrijken.
Bedekken met de rest van de taart, met alcohol besprenkelen, daarop de rest van de pruimenmassa en bovenop het eiboter mengsel, dat ook opgespoten mag worden zodat de taart er feestelijk uitziet.
In de koelkast laten opstijven, in stukjes snijden en serveren.