Magdalenakoekjes

Ingrediënten Magdalenakoekjes
500 gr. tarwebloem
300 gr. roomboter
2 eieren
2 eidooiers
200 gr. amandelsnippers
200 gr. suiker
2 theel. bak poeder
50 gr. gekonfijte kersjes
50 gr. sukadesnippers
2 pakjes vanillesuiker

Bereiding Magdalenakoekjes
De eieren en eidooiers dik klutsen met de suiker en de vanillesuiker.
De boter er flink door roeren en dan de bloem met bakpoeder gezeefd erdoor scheppen.
2 ovenbladen beboteren, bekleden met vetvrij papier, het papier weer beboteren en de helft van het beslag op elk ovenblad uitspreiden.
De kleingesneden kersen, de sukade en amandelsnippers in het deeg drukken.
De ovenbladen in een voorverwarmde oven schuiven en na 10 min. van plaats verwisselen.
De koekjes in 20 min. goudgeel bakken.
De koekjes gelijk op het ovenblad in ruiten snijden, deze voorzichtig eruit halen en op een taartrooster laten afkoelen.
Oventemp.: gas op 2 – 3 en elektr. op 180ºC.