Ketjap

Ketjap is een Indonesische sojasaus. Het wordt gemaakt van een mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, kruiden en zout. Ketjap is vergeleken met Chinese/Japanse sojasaus veel dikker (stroperiger) en zoet.

Naast de meest gebruikte Ketjap manis (erg zoete sojasaus), zijn er ook andere soorten:
Ketjap sedang: minder zoete sojasaus
Ketjap asin: zoute sojasaus
Ketjap kendal: donkere, stroperige sojasaus; wat smaak betreft vergelijkbaar met ketjap manis
Ketjap medja: donkere, stroperige sojasaus; zoeter dan ketjap manis.

Ketjap manis wordt in Suriname o.a. gebruikt in nasi goreng, bami, maar ook in gekruide ketjap.