Jilebi

Ingrediënten Jilebi
500 gr. bloem
250 gr. suiker
oranje kleurstof
¼ l. water
olie
20 gr. bloem

Bereiding Jilebi
Klop een beslag van de bloem en het water.
Het deeg mag niet te slap, maar ook niet te stijf zijn.
Het beslag moet er met een lepel van aflopen.
Laat dit deeg 3 – 4 dagen gisten. Het gaat wel zurig ruiken.
De laatste dag weer wat bloem aan toevoegen en goed roeren ( het beslag moet nog steeds van een lepel aflopen ).
Kook een stroop van de suiker, kleurstof en ¼ l. water.
Verhit olie in een wok en giet het beslag beetje bij beetje in de hete olie.
Vorm spiraalvormige figuurtjes door tijdens het gieten drie of vier keer een draaiende beweging te maken.
Bak ze lichtbruin en laat ze goed uitlekken.
Laat ze vervolgens 5 tot 7 minuten in de suikerstroop staan.
Ze moeten goed getrokken zijn in de stroop.