Geschiedenis van de Surinaamse keuken

De Surinaamse keuken is net zo gevarieerd als de verschillende culturen in Suriname. De grootste invloeden zijn die van de Hindostanen, de Javanen, de creolen en de chinezen.

Bekende gerechten zijn:
Hindostaans: roti, phulauri, bara
Javaans: bami, nasi, dawet
Creools: moksi alesi, bruine bonen met rijst
Chinees: tjauw min, tjauw fan (Chinese nasi), zoetzure eend

De creolen hebben veel van hun voormalige joodse en Nederlandse basi’s (bazen, slavenmeesters).

Daarnaast zijn er nog de oorspronkelijke bewoners de indianen en de nazaten van de slaven, de marrons. De marrons hebben veel van de indianen overgenomen. Bekende gerechten van de indianen zijn cassavebrood en kasiri, van de marrons cassavebrood en dosi.

Verder zijn er invloeden van kleinere groepen zoals: Libanezen en Brazilianen.