Fiado

Ingrediënten Fiado
500 gr. tarwebloem
500 gr. roomboter
175 gr. suiker
4 eieren. 2 eetl. vanille
1 eetl. kaneel
100 gr. gemalen zoete amandelen
250 gr. rozijnen op alcohol
50 gr. sukadesnippers
1 eetl. gist (15 gr.)
¼ l. melk
50 gr. suiker

Bereiding Fiado
De gist oplossen met lauwe melk (¼ l. melk), laten staan totdat het gaat schuimen.
De eieren met 3 eetl. suiker en de vanille oplossen en dan de gist oplossing toevoegen.
2 eetl. boter bij de massa doen en door mengen.
Al roerende zoveel bloem toevoegen dat het een stevig, maar toch kneedbaar deeg wordt.
Het deeg ongeveer 1 uur laten rusten. Daarna het deeg uitrollen.
Een bakblik beboteren en met een stuk uitgerolde deeg bekleden.
Dit deeg beboteren en bestrooien met kaneel en suiker.
Hierop wat vruchten en amandelen doen.
Op een ander dun uitgerold stukje deeg, boter smeren en daarop kaneel met suiker, vruchten en amandelen.
Dit deeg twee kaar omrollen en hiervan roosjes snijden. Deze met de openkant in het bakblik doen en zo doorgaan totdat de bodem geheel is gevuld met de roosjes.
De rand netjes omvouwen.
De fiado bakken op gasstand 3 – 4 of 180ºC. Een mengsel maken van de 50 gr. suiker met melk en deze tijdens het bakken besprenkelen over de fiado.