Curry met gemengde groenten

Ingrediënten Curry met gemengde groenten
350 gram gemengde groenten (bijvoorbeeld boontjes doperwten aardappelen bloemkool wortels kool peultjes en champignons)
2 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel komijnzaad
vers geroosterd
½ theelepel mosterdzaad
½ theelepel uienzaad
1 theelepel kurkuma
2 teentjes knoflook (geperst)
6-8 kerrieblaadjes
1 gedroogde rode peper
zout naar smaak
1 theelepel suiker
1½ dl yoghurt (vermengd met 1 theelepel maïzena)

Bereiding Curry met gemengde groenten
Maak alle groenten die u gekozen hebt gebruiksklaar; dop de boontjes, snijd de aardappelen in blokjes; snijd de bloemkool in roosjes; snijd de kool in reepje; dop de peultjes; was de champignons, maar laat ze heel. Breng een pan met genoeg water om alle groenten in te koken aan de kook. Kook eerst de aardappelen en wortelen bijna gaar. Voeg dan alle anderen groenten toe en kook ze tot de groenten gaar, maar (behalve de aardappelen) nog knapperig zijn. Laat ze goed uitlekken. Verhit de olie in de koekenpan en bak komijn-, mosterd- en uienzaad, kurkuma, knoflook, kerriebladeren en gedroogde peper zachtjes tot het knoflook goudbruin en de peper bijna aangebrand is en draai het vuur wat lager. Schep de uitgelekte groenten erdoor, voeg suiker en zout en dan geleidelijk het yoghurt mengsel toe. Laat alles goed doorwarmen en serveer het gerecht direct.

Jayesh Kisoensingh op donderdag 5 juni 2004

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *